鳳梨酥 by 翠花

 Pinky_Fantasy的原方:

鳳梨餡： 鳳梨 2粒中型，砂糖 適量（因人而異）

酥皮：中筋麵粉 360克，玉米澱粉 20克，砂糖 80克，香草精 1/2 teaspoon，鹽 1/2 teaspoon

無鹽奶油/黃油 250克，蛋黃 2粒（小型）

做法：

1）把鳳梨的皮切除後，然後切成小塊，放入blender攪碎（記得不要攪得太過碎，不然吃起來沒有口感）
2）把多餘的鳳梨汁榨出來，然後炒到快幹水為止就可取出。趁熱加入適量的砂糖後攪勻，待涼
3）把鳳梨餡捏成適量的大小（約1寸）
4）把酥皮的材料放入一個大盆裏，然後揉到沒有粉狀為止，醒半小時
5）使用擠花筒擠出長型的酥皮，然後把一份鳳梨餡放在未段,小心地卷起來
6）烤箱預熱170度。在已卷好的鳳梨酥上掃上蛋黃（分量外 ）
7）烘烤約20-25分鍾，170-180度。

我把方子大概的換成量杯，根據自家現有的材料稍做改動……

鳳梨餡： 家裏沒有新鮮的鳳梨，就用兩聽鳳梨塊罐頭，把鳳梨罐頭的湯汁倒出來，用blender絞菜機把鳳梨塊打碎，最好有點顆粒狀，放到炒鍋裏炒幹水分，加砂糖適量捏成長圓球狀，備用。

酥皮：中筋麵粉 2-½ 杯，玉米澱粉 1.5湯勺（tablespoon），砂糖 3湯勺（tablespoon），香草精 ½ teaspoon，鹽 ½ teaspoon
無鹽奶油/黃油 兩條外加1/4 ，一個雞蛋。
把酥皮的材料放入一個大盆裏，然後揉到沒有粉狀為止，醒半小時

做法：

使用擠花筒擠出長型的酥皮，然後把一份鳳梨餡放在未段,小心地卷起來
烤箱預熱350度。在已卷好的鳳梨酥上掃上蛋黃（分量外）
烘烤約20-25分鍾。