綠腰的園子

種花種菜做園子的手記,當然了,要看我有沒有時間記下來。。。
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薰衣草餅乾 by 愛廚

(2007-02-15 15:09:42) 下一個
薰衣草餅乾

(30片)

材料∶
奶油 / unsalted butter 140g(約10大匙),糖粉80g(約半杯+1大匙+1小匙),蛋1個,泡打粉(Baking Powder)1小匙,低筋麵粉200g(約300 ml),薰衣草(Lavender)3g(1.5大匙)。

工具∶
電動攪拌器,橡皮刀。

做法∶
1. 將奶油放置室溫至軟化。薰衣草以熱水泡開、浸泡約2分鍾,瀝掉水分。蛋打散成蛋汁備用。泡打粉與低筋麵粉混和過篩備用。
2. 把奶油移入攪拌盆中,先用攪拌器打鬆,加入糖粉繼續打至呈乳霜狀且顏色發白(體積略為變大,感覺比較蓬鬆)。分數次加入蛋汁並打勻。
3. 加入薰衣草略拌,倒入低筋麵粉與泡打粉,用橡皮刀按壓拌勻至看不見粉粒即可。覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時。
4. 烤箱預熱至180 C / 350 F。取出麵團,分割成每個15g的小麵團,搓圓、按扁成厚約1公分的圓片,間隔約3公分排放在烤盤上,放進烤箱烤約20~25分鍾,取出待涼即可。

參考自 香草物語 (薰衣草餅乾)DIY 食譜

愛廚注∶
1. 薰衣草在近幾年非常流行,以此製造的各式沐浴用品、香精、花茶、保養品等等隨處可見。因為薰衣草有安神的作用,所以這趟回台灣就特地買了一大包回來,打算來好好做些糕點,希望在享用點心的同時,給淺眠的老公也安安神。^^?海外的網友可以到販賣香料香精的店裏購買,或是上網也能買到薰衣草,除了做點心,可以直接衝泡來喝或是放在熱水裏泡澡。照片請參考附圖A。
2. 薰衣草用熱水泡開之後再用,可以把一些參雜的灰質碎屑衝掉,做出來的餅乾口感比較細致,而且香味仍然不減。這個餅乾很適合當下午茶點心,香香的薰衣草味道,搭配濃茶淡茶都適宜。
3. 製作這類奶油餅乾,要注意攪打奶油時避免油水分離(所以蛋汁要一點一點加入,打勻了再加),奶油也要充分打發,做出來的餅乾才會鬆脆好吃。還有,奶油一定要室溫放軟才做,否則會失敗。

備注∶
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
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