咖啡戚風 by Ruby

1、4隻雞蛋，趁冷分蛋白和蛋黃到兩個容器中（據說這時蛋白和蛋黃最容易分開）。

2、蛋黃加3tbsp糖打，然後加入4tbsp玉米油，混勻。40毫升涼水中攪入8tbsp instant coffee，完全溶解後倒入蛋黃漿中，混勻。

3、蛋白加3tbsp糖和12滴檸檬汁打到硬性發泡。

4、蛋黃漿中加入幾滴vanilla extract、3tbsp無糖椰絲，混勻後篩入120毫升低筋麵粉和1tsp baking powder混合物，輕輕攪拌均勻。

5、將上述蛋黃糊倒入蛋白中，輕輕但快速翻動，拌成均勻且濃稠的麵糊。

6、烤盤底鋪parchment paper,倒入麵糊，振去大氣泡，放入已預熱到300F的烤箱中烤到牙簽插入蛋糕體不粘連即可。

7、取出烤盤倒置到涼透，撕去parchment paper，在蛋糕表麵均勻篩上icing sugar，切塊，voila!