Join me for Dinner - 海鮮沙拉盞, 清蒸紅斑

海鮮沙拉盞是參考了蜜三刀JJ的酥皮海鮮杯做的





方法很簡單.

外殼是買現成的 - 本想自己做, 連原材料都買好了, 居然讓我在Walmart看到現成的, 哈哈

材料: Smoked Salmon, 蝦仁, 黃瓜
輔料: 美乃滋, Poppy seed, Dill leaf, Capers
方法: 蝦仁用煮開的薑片鹽水過一下, 切碎, 黃瓜切小丁, 放美乃滋拌勻, 撒一點點Poppy seed, 三文魚切小條圍在小碗裏, 把拌好的蝦仁黃瓜舀進小碗, 上麵放兩粒Capers(這個味道有點點酸酸的, 是配三文魚吃最好的東東了), 插一小枝Dill的葉子, 搞定了!!

如果買不到現成的小碗, 用Puff Pastry sheet, 用圓形的東西(奶瓶蓋大小正合適)切成小圓片(切前擀薄一些), 可以一片或者兩片一起放進烤mini cup cake 的烤盤裏放進烤箱烤幾分鍾就是酥脆的小碗了.

為了方便大家備料, 以下是輔料和配料等的圖片

原材料:


輔料:


做小碗的酥皮和現成的小碗


這道小菜用來做請客的餐前小點, 或者Party 的小點心, 都非常拿的出手, 當然, 最佳的就是兩個人的燭光晚餐餐前小菜了 _(a)

**** *** ****

清蒸紅斑 - 這個嗎, 就是dinner的主菜了



活紅斑魚一條約1磅重


配料


步驟:
1. 一般活魚在超市師傅就幫忙殺好清理幹淨了, 拿回家記得還是要把殘留在魚鰓和肚子裏的髒東西再清洗掉, 清洗幹淨的魚身上稍稍撒一點鹽. 幹淨的蒸魚盤子底部譜幾段蔥白或者青蒜梗, 目的是讓魚身不挨著盤子, 可以充分接觸蒸魚汁, 讓魚進味.
2. 蔥薑切絲, 一小部分塞進魚肚子裏, 另一部分撒在魚身上, 蒜頭拍一下, 塞魚肚子裏 - 這個步驟是為了去腥;
3. 將蒸魚豉油倒在魚身下的盤子裏(記得不要往魚身上到, 那樣蒸出來魚就不漂亮了);
4. 開大火將魚放進蒸鍋, 水開後再蒸10分鍾即可(如果魚大, 根據重量適當延長時間, 一般最多13分鍾左右就可以了);
5. 關火後, 將切段的香菜放到魚身上(鍋蓋繼續蓋著), 另外燒1勺菜油, 趁熱淋到魚身上, 就可以起鍋上桌了.

一盤鮮香可口的清蒸紅斑就做好了.