紫羅蘭迷:樂在廚房

懂生活的人，能領略花的嬌豔；懂愛的人，能領略心中的芬芳；懂烹調的人，能奏響鍋碗瓢盆的樂章。願把綿綿的愛撒進每道菜，每碗湯。。。

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紫羅蘭迷

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博客訪問：

發月餅啦~~順便給葉子交作業(圖)

(2006-10-05 10:55:59) 下一個

不知什麽原因我從小不喜甜食，大小朋友無論用什麽樣的糖都打動不了我，但給我小人書看卻歡天喜地跟過年似的，怪吧?所以對月餅我一向是正眼不看，賞月時也隻是吃一小口討大人喜歡而已；曾經在內蒙的一個小城呆過十年，那裏的習慣是自家備料(麵粉，油和糖)去小城唯一一家糕點廠加工成月餅，每年臨近中秋，家家戶戶挑著料去排隊加工月餅，熱鬧非凡；當時的糧油都是限量供應，油每人每月半斤，麵粉隻有20%，剩下的是粗糧(吃過不少雜糧，健康呢)，平時都是省著白麵，隻有過節才會舍得多用，還記得當老爸挑回來月餅擺放在櫃子上滿屋子飄著的香甜，那香甜繞梁三日不散去，那種溫馨的記憶常常在不經意間跳出來，溫暖著我的心。。。雖然我不喜歡吃月餅，但月餅帶來那種氣氛讓我快樂著；雖然那時的月餅基本無餡兒，最多也就是加點兒青紅絲，還有一種硬得能砸破頭的提漿月餅，味道真是不敢恭維,可還是給熱愛生活的人們一絲甜蜜的慰藉；不知從何時起，月餅的花樣翻新得令人眼花繚亂，月餅的概念也已經走樣，我依然是淺嚐輒止，卻煩惱著沒完沒了的你送我還，禮尚往來也變了味兒。出國後更是從未動過心思吃月餅，過節也是淡淡的，我想我是不會在乎有沒有月餅了；沒有想到在看了大家動手做月餅一輪又一輪的高潮後，我竟然動了想試一把的心思，於是醃鹹蛋，炒豆沙，炒蓮蓉，烤NUTS，周日竟然做到淩晨4點，被LD狠批:不要命了，這麽折騰?切!我這不是弘揚祖國文化嗎?帶幾個給你們公司老外嚐嚐，順便給他們上上課。(老公是他們公司唯一的中國人，代表啊~)俺運氣好，趕在發貼之前得到葉脈妹妹和淡鳥大師的掃盲指點，讓俺的照片看起來也沾點兒藝術品位啦，哈哈~~這不，醜醜的月餅登場了~~

四種兒料(蓮蓉，紅豆沙，綠茶綠豆沙，酥皮裏包的是果仁和BACON，超好吃，但不要多吃，長肉肉，厚厚~)

切開看看

酥皮參照小蚊子的方子，略做改動:謝謝小蚊子油皮:麵粉2杯半，水2/3杯，油1/4杯(因為量麵粉有時會不準確，盡量和的軟一些，包時容易收口，我這個是笨辦法)油酥:麵粉一杯，油50ML分別揉成團，放進ZIP BAG裏醒半小時。餡兒料:核桃，杏仁和花生325F烤7、8分鍾，放FOOD PROCESSER打城顆粒狀，不要太碎，鬆子炒熟，培根煎脆切成小碎丁，留點兒煎出的油拌餡兒，冰糖打碎。葡萄幹一把，將所有的料拌在一起。