水煮魚

材料:油5大匙，黃豆芽適量，蒜一頭，薑一大塊，凍魚片(Tilapia)一磅。
調料:紅幹辣椒10個，花椒粒2匙；料酒3大匙，薑切成大塊，蒜瓣拍散，辣椒粉適量；
做法：將魚片加細鹽，蛋清和澱粉，及料酒拌勻，醃製15分鍾，豆芽及蔬菜燙好放碗底待用；1匙油入鍋燒熱，關火，油溫熱時加入紅辣椒粉、薑、蒜。開大火加入料酒和清水3杯燒開，將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水麵後關火，此時魚片細嫩。倒入鋪好蔬菜的碗裏；另起油鍋放入4匙油，燒開熄火，依次下花椒，辣椒，立即倒入魚片碗裏。又香又辣又麻的水煮魚就上桌了。