紫羅蘭迷:樂在廚房

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另類酸菜魚

(2006-06-12 19:45:06) 下一個

材料:Tilapia魚排三片；德國酸菜(sauerkraut)1/3袋；
調料:陴縣豆瓣一大匙，切碎；料酒兩大匙；鹽一小匙。蔥三大匙切碎，薑一小匙，切絲；蒜三瓣切碎；澱粉一小匙；
做法:先將魚片切成大小合適的快兒，加澱粉和少許料酒醃15分鍾。酸菜多衝洗幾遍，攥幹水分；鍋裏加3大匙素油燒熱，下陴縣豆瓣炒香，再放蒜和薑絲略炒，放酸菜炒1分鍾加入料酒和雞湯或1杯半水，燒開後放入魚片，輕輕將湯汁淋到魚片上，蓋上蓋子中火燒5分鍾，加鹽調味兒，關火，淋香油，撒蔥花盛出。
特點:酸辣鮮，味道不一般


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