魚香肉絲

材料1:裏脊肉，蔥
材料2:辣豆瓣醬，泡椒，泡薑(生薑也湊合)，蒜，糖，醋，醬油，鹽，料酒
做法:肉切細絲(凍過的肉似化非化時最好切了)，加料酒和鹽碼味。再用蛋清澱粉拌勻醃15分鍾待用；糖，醋，醬油，酒以及蔥末，蒜末，薑末水澱粉調好汁待用。
泡椒，薑切絲，蒜和蔥切碎。
鍋放油燒熱將肉絲劃散倒出，鍋底留少許油，加辣豆瓣醬炒出香味，下蒜末，薑絲泡椒絲炒香，放入肉絲和大量碎蔥入味，加調好的魚香汁炒勻即可。