翠花姐方唱罷，霓娜露西又登場，偶也湊熱鬧把油條上（圖解）

這個周末好熱鬧，大家在翠花姐的帶動下，掀起了做油條的小高潮。受大家興致感染，信口胡謅了幾句私房做油條的淵源，文中涉及的大俠們表打我，隻為長周末助興，大夥兒樂一樂：                                                            文學私房 　　　　　　　　　　　　   千家美食　　　　　　　　　　　                                              萬戶飄香 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　望私房內外 　　　　　　　　　　　　　眾多遊子　　　　　　　                                              一見油條 　　　　　　　　　　　　   口水汪汪 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　你方唱罷 　　　　　　　　　　　　　我又登場 　　　　　　　　　　　　　欲把油條配豆漿 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　須假日 　　　　　　　　　　　　　看油條翻滾 　　　　　　　　　　　　　分外誘人 　　　　　　　　　　　　　油條如此金黃 　　　　　　　　　　　　　引無數饞饞口水淌        　　　　　                            惜開國元老口水豬丁主貓班長                                            細述傳統配方，文字見長，略輸無圖 　　　　　　　　　　　　　改良大將琪大琪，甜酒甜，眾廚娘 　　　　　　　　　　　　   機器，蹄子一齊上，見到曙光，稍遜圖解方 　　　　　　　　　　　　　一代名廚，當朝丞相逆班長 　　　　　　　　　　　　　錯把冰箱當烤箱，油條變成打狗棒。 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　俱往矣， 　　　　　　　　　　　　　數風流油條 　　　　　　　　　　　　　還看翠花姐的圖解妙方。 本來沒打算做油條，看了翠花姐的油條，手又癢癢了，也拍了過程圖，讓大家趁熱打鐵，鞏固手藝，讓有不同材料的筒子們也吃上香噴噴的油條。哈！ 這是所有材料和工具：我分別用不同的杯和小稱量了麵粉。黃色的是茶勺（tsp,分別是1tsp;1/2tsp;1/4tsp) 這是一杯（1cup)麵粉,對不起，字都讓老公洗刷不當快抹掉了 這種杯，同樣是1cup，我倒進去的，看，還灑了點。 這是放在小稱裏的一杯，霓娜jj說得不錯，正好1cup＝150克，兩杯300克。 我這次為拍照，專門做了２杯麵的。再羅嗦一遍方子：麵粉（all－purpose或bread flour)２杯；溫牛奶１杯（２４０ＭＬ）；１大勺＝３tsp Bakingpowder；１／２tsp Baking soda;１／２tsp鹽；２tsp油. 先把麵粉，鹽和蘇打放盆裏拌好（這樣適合新手，不致手忙腳亂），牛奶放微波爐轉１分鍾（我家功率較小），將Baking powder 放進去攪攪，立刻會有很多泡沫漲出，倒入麵粉混合物裏，和麵成團，如果沾手加進去準備好的油. 這是和好的麵團（我的麵是有機麵粉所以不是很白）。 蓋好保鮮膜，盆外再加蓋一塊用溫水濕過的廚房用毛巾。 烤箱打開bake鍵，溫度就是warm檔，３０－４０秒即可關掉，將麵盆放進去，大約一小時後取出再揉一揉，使其更光滑. 這是一小時揉後的樣子。這次我隻揉了兩次，一般要揉２－３次，不過沒有硬性規定。 這是第二次的樣子，看到大泡泡了？再開一次烤箱３０－４０秒關掉麵團放進過夜. 第二天做豆漿時可以再重複一下烤箱的細節。等豆漿快做好時，案板抹油，將麵團輕輕攤開成這樣，看到泡泡了？ 切成劑子，兩條摞一起，筷子一壓。 捏住兩頭拉長成這樣。 進油鍋，如果油太熱要調到中高檔。 這是最後的邊角料，有點短，但還是起得很好。 成品 特寫 跳進豆漿洗個澡！嗯，真香！ 看裏麵 注：無論什麽牌子的麵粉隻要是all－ purpose flour Or bread flour都行，不要用低筋麵粉（Cake flour)另外蘇打(Baking soda)和泡打粉(Baking powder)的牌子也沒有 什麽特別的，隻要有效即可，我用過三種以上的Ｂaking powder,效果無差別。 祝願大家都成功！

[一馬平川]

太牛了,
居然連油條都會做