【吃貨探店】 櫻桃

Yingtao（櫻桃) 位於曼哈頓9大道805號，是紐約唯一擁有米其林星的中餐館。他家的tasting menu一共八道菜，要想發，不離八，嗬嗬。

 

先來一杯雞尾酒。

 

1. Spring Roll （春卷）：以金槍魚做餡，酥脆的春卷皮兩端開口，配以柑桔醬、紅薑和黑芝麻，非常爽口。

2. Bao （包）：紅薯餡兒的包子，搭配黑鬆露和海膽，口味複雜，層次感很強。皮兒不知道為啥是黑的，估計是強調黑鬆露的成份。

3. Fluke （比目魚）: 新鮮的比目魚刺身韃靼（tartar），以金桔、蔥、薑佐味，吃的時候還可以滴上幾滴辣油，爽脆可口。

4. Jiao Zi （餃子）：實際上是餛飩。日本黑豬肉和玉米做餡，黑鬆露做湯，味道香濃。可惜餛飩煮破了皮，露了餡兒了，不是米一星該犯的錯。

5. Trout （鱒魚）：鱒魚外焦裏嫩，鮮脆的萵筍再加上魚卵，醬汁裏加了雛菊（chamomile），味道獨特。

6. Wagyu （和牛）：燉得很軟爛的牛小排，和白木耳和梨一起吃，入口即化。這道菜的做法是所有裏麵最接近中式烹調的了，但卻不是我們熟悉的紅燒或清燉的味道。

7. Apple （蘋果）：煮熟的蘋果加上一勺冰鎮冬瓜霜，主要是清掃味蕾，為最後的甜點做準備。

8. Baba （粑粑）：發酵過的米漿自帶一絲酸甜，形狀不像粑粑，更像是銀絲卷。底部是脆脆的焦皮，浸在稍有酒勁兒的米酒中。

 

一頓飯吃下來，有一點是肯定的：這跟傳統意義上的中餐完全不是一回事，更像是是掛著中餐名號的法餐。不過誰知道呢，兩百年前的中餐也不是現在這個樣子吧，好吃才是硬道理。