拔牙詩妹海風來 杭幫菜八味發發發

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--2025舊金山的小日子係列104

杭州阿立

2025年8月31日

書接上集：

《地之盡頭 Lands End 下》：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202508/24456.html

8月底我們連著兩天請客。8月28日（星期四），先請海風詩社的拔牙詩妹。8月29日（星期五）接著請親家的台灣媽媽。

2025年8月28日，星期四。

今天拔牙詩妹來我們家吃杭幫菜。

菜譜初稿早早擬好：素燒鵝，熏魚，香菜涼拌三絲（筍幹絲雞絲粉絲），蠔油芥藍，梅幹菜紅燒肉，筍幹仔排，薺菜肉絲炒年糕。

我們三個人7隻菜，應該夠了？

拔牙詩妹：“肯定夠了，都是我愛吃的。”

阿立嫂後來加了一隻菜：紅燒大白蝦，考試特摳買的大白蝦（White Shrimp)。

家裏有兩款好酒，都是矽穀的小梁哥（浙大同學）送的。一瓶是納帕穀的赤霞珠，說這瓶不貴（不到100刀）。一瓶是法國勃艮第的霞多麗，小梁哥說這瓶是好酒。

阿立雖然自稱半個酒仙，畢竟凡人。要說葡萄酒，小梁哥絕對是酒神。赤霞珠是紅酒，霞多麗是白葡萄酒。看拔牙美眉偏愛哪款？

拔牙：“必須是咱們納帕的酒呀。”

那就是納帕穀海茲酒莊的赤霞珠了！

納帕穀的海茲酒莊（Heitz Cellar）官網自我介紹：

“海茲酒莊 (Heitz Cellar)自1961年創立以來一直由家族經營，其悠久的曆史與納帕穀的根基一樣深厚；酒莊的傳奇塑造了納帕穀釀酒業的曆史。20世紀50年代末，先鋒釀酒師喬·海茲 (Joe Heitz) 憑借其標誌性的、享譽全球的葡萄酒，開啟了納帕穀的現代時代（Napa’s modern era），其中包括納帕穀首款指定葡萄園釀造的赤霞珠——著名的海茲酒莊瑪莎葡萄園 (Heitz Cellar Martha's Vineyard)。海茲家族 58 年來對葡萄栽培、管理和經典釀酒的執著，使酒莊在加州和歐洲同行中保持著標杆地位。”

食材除了大華超市（99 Ranch Market）和山姆詩會員商店（Sam’s Club），考試特摳(COSTCO）也得有貢獻。重中之重是做杭州熏魚的鱒魚（trout)，考試特摳的最好，價廉物美。

素燒鵝，杭州熏魚是冷盤，可以提前做好。

素燒鵝第一步做好了：

素燒鵝第二步（油煎）：

星期三（8月27日）後院深炸鱒魚（deep fry trout）。6條鱒魚，去頭去尾，花了2小時。照片拍了一組，以後有機會單獨發帖。

熏魚一大盆：

梅幹菜紅燒肉一大鍋：

梅幹菜紅燒肉也是星期四、星期五都用上。

2025年8月28日，星期四。

今天拔牙詩妹來訪，我們杭幫菜8樣，八者，“發”也，吉祥喜慶。

杭州熏魚：

素燒鵝：

香菜涼拌三絲（筍幹絲雞絲粉絲）：

熱菜等拔牙詩妹出門再開始燒。

蠔油芥藍：

紅燒大白蝦：

準備開吃時加熱2隻大菜。

梅幹菜紅燒肉：

筍幹仔排：

薺菜肉絲炒年糕（必須現炒）：

納帕穀赤霞珠2018（Cabernt Sauvignon,Napa Valley 2018）：

杭幫菜一桌，發、發、發：

事後才發現，熏魚的保鮮膜還沒拿掉，汗顏。

讓穀哥照片（Google Photos）做拚圖：

讓我們舉杯：

拔牙詩妹還帶來禮物。

迷迭香蒜橄欖油（Rosemary Garlic Olive Oil）：

朋友私家無花果：

甜蜜蜜、水靈靈：

超好吃。

謝謝，三克油（Thank you）！

欲知後事如何，請聽下回分解。

下集《親家媽媽台灣來 杭幫菜十全十美》：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202509/22.html