一，清炒西瓜皮
在炎熱的夏季或當下秋老虎西瓜降價的季節，從超市抱個西瓜回家，既可以吃到清熱去火的西瓜瓤，又多了一樣菜，清炒清香可口的西瓜皮。
做法：
一，請切記，吃西瓜時先用刀切成塊，再橫刀片切，把瓜瓤片出，或把西瓜一刀兩半，用勺子把瓜瓤挖出。不可直接牙咬，避免不衛生。
二，將西瓜外邊綠皮切掉，保留中間白皮和裏邊一層紅色西瓜瓤，這樣炒出來的西瓜皮不但酸甜可口還漂亮。
三，將瓜皮切成一寸多長的小段，見照片。撒上鹽醃一下，出水後控水，圖省事可以拿漏勺去水。
四，熱鍋涼油，油熱後放幾粒花椒，放入西瓜皮清炒幾下，加入少許的糖，醋，醬油，自己試一下味道夠不夠，酌情添加。因為已經提前用鹽醃過，所以，再放鹽要當心。
五，蓋上蓋子悶，開中小火，注意別糊鍋，西瓜皮變得軟酸甜可口，湯變粘稠，即可出鍋。悶的時間長一點，硬的不好吃不入味。在我家裏吃，很受歡迎。注意一次不要做太多，最多做半個，做多了不好吃。
二，鎮江排骨做法：
排骨也是大眾葷菜，目前的價格相對比較合理，北方人喜歡紅燒或清燉，南方人可能更喜歡鎮江排骨。這道菜是我先生參考網上的方法製作的。
一，排骨1磅半，清水泡半小時或更長，直到泡出紅色血水，清洗幹淨。不焯水。
二，排骨切成兩寸左右的段，用鹽和料酒醃10分鍾。
三，鍋中的油燒熱後，翻炒排骨，多炒一會兒，直到兩麵焦黃。
四，製作碗汁，這一步重要。一大塊冰糖，三大勺番茄醬，兩大勺蠔油加一點點海鮮醬，一大勺鎮江香醋，一大勺或口味重者可加兩大勺生抽，適量老抽上色，蔥薑和少許料酒，加水，不加澱粉。
五，將碗汁倒入鍋中，要淹沒過排骨，鍋開後中小火燒35至40分鍾即可，大火收汁。見照片。
三，薄脆片
我的小餅薄脆片片，成分，玉米麵，白麵，糯米粉，白麵二分之一，另外的二分之一是玉米粉糯米粉各半。喜歡粗糧可以玉米粉多加，相對量的白麵少加，口感更會有粗糧味道，和麵的時候可以加進去芝麻，白糖，鹽各一點。後於擀麵皮的時候放入的芝麻，也不錯。
使用雙麵電餅鐺，省時間快捷方便。特點是薄薄的脆脆的，小朋友喜歡。
總結經驗，如果像超市賣的那樣，也可以把玉米麵多加一些白麵少一點即可，烙的時候顏色稍微深一點，比淺一點的更脆。麵皮越薄越好，可看照片。
哈哈哈，加拿大姥姥，姥爺是大廚！：）
謝謝姥姥盛情相邀做薄餅，一定要試一試的！在姥姥的美顏相機過濾下，我先生成了智多星諸葛亮啦，他要樂壞了，哈哈哈！所以姥姥看自家先生的泳姿也一定是奧運健將式的：）期盼姥姥的“報捷”新文。周末愉快！
原來姥姥和姥爺做飯也手牽手呀？：）這個題目起得真好！
這個周末就去炒西瓜皮，哈哈。前幾天先生還在說，我們小時候都吃醃西瓜皮，營養好，現在都丟了，可惜了。今天就看到姥姥的妙方，家裏還剩半個西瓜，周末就做起來。
姥爺的糖醋排骨和我做的一樣一樣的，我還放一點豆腐幹，冰糖那是必須的，看來，姥爺的廚藝開始偏南方了。
薄脆餅我是烙不出的，這個活兒的技術性太強，非姥姥莫屬，我這個南方人隻能幹瞪眼，流口水了，哈哈！
讀姥姥的文章總是歡樂無比，頂一個！