By 紅豆紅 博客 2013-03-01 18:18:17 :
“昨天,看見無法無天的杜姐,坐在城牆上吃帶魚,邊吃還邊晃著、翹起的二郎腿說:“真好吃”。。。那個饞呀,立馬拿起電話說:“我要吃帶魚”。。。,領導就買了回帶魚、辣白菜、還搬了一箱紅薯,今天晚上,也翹著二郎腿說:咱也吃上了,嗬嗬,真好吃。。。”
我是個典型“中國胃”。多時沒回國了就開始思鄉主要是思念好吃的東西。
家裏人口不多做得簡單買的也精簡,在家吃又常常總是那幾樣,打開冰箱門有時竟不知吃啥好!
看電視就看電視吧,蠻開心的不是?沒酒不行,少了二三零食也不行(特指鹹唧唧的東東,糖果巧克力蛋糕之類不算啊)!
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有時嘴裏感覺淡出個鳥來。就用意大利火腿裹著水果塊生吃~~~
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那天看到阿牛博客裏說起幹煎帶魚(想念幹煎帶魚的人還真多!)這滿嘴的饞蟲就連著口水滋滋的朝外冒。。。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/1479/201302/17478.html
不過阿牛這盤魚用的是油炸 , 如果魚本身質量欠佳,太小或不夠新鮮,俺們才用油炸來去腥。吃新鮮好魚,最好是清蒸~~~~~
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這兩天好了!有零嘴吃了,而且暫時挺多選擇挺多滋味~~~
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其中有一種叫碳燒腰果,(見下圖)其特別的鬆脆爽,是遠超過在這兒買的任何一種瓶裝罐裝或袋裝腰果。
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更好一件事,是很奢侈的!大概會讓海外遊子比較羨慕嫉妒的,就是下邊罐子裏的“好物事”!
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打開看看~~ 哇 !新鮮的炸魚香氣撲麵而來@!
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當晚我就用新鮮的幹煎帶魚當零食啃了,那叫一個爽啊!~~~
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不過呢,為了更衛生(雖說油炸前已經用海鹽爆醃過,有一點點鹹味。。。),還是進行了一番深加工------熱油鍋炒蔥段煸香,下帶魚塊,噴黃酒,中火兩麵翻煎,最後淋蠔油吊味,不用蓋,煎至帶魚更顯金黃色,起鍋上盤。(下圖)
立即開吃~~~~~
哦 媽媽咪呀!
這一盤是兩人份嗎?怎麽一會兒就吃完了!口角餘香~~~口角餘香~~~口角餘香~~~
不同的海域,有不同品種的帶魚,吃口很不一樣。從國內帶來的這種新鮮帶魚(叫熱氣魚,至於是不是從來沒進過冰凍階段?不知道。。。至少在菜場裏是不凍的。)
就像redwest所說,這是帶魚中口味最好的一種,頭小刺短,肉質細嫩。沒有像脊椎骨一樣的算盤珠子,產地在浙江海域舟山群島(養殖的)
都來看由侃-侃提供的這段視頻:很長知識!謝謝啊!
http://www.zgjqw.com/article/449.html
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與這兒也能買到的口感比較粗 味比較腥的帶魚,主要區別是在魚刺的長相, 這個要待吃完以後才知道~~~
見另一篇更詳細的介紹:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/8269/200703/14750.html
是啊
晴天mm,猜啊你小時候在上海一定喜歡吃帶魚的
又鮮,又沒很多魚卡,頭尾去了之後,幹幹淨淨的樣子~~~
沒想到吃帶魚會帶出大家好多故事和回憶!
沒想到子雨即將回去這麽忙還能來這兒留言。。。。
謝謝!祝一切好,新一周快樂!
我也是!
鬧兒,你來我真是欣喜!
博客很像是鐵打營盤流水兵呢,一年之中變化可以很大。
而玩微博比較省時間不必做很長的帖子,三言兩語一個鏈接一幅照片,就保持聯絡了。所以比較IN!
是新浪嗎?請給我鏈接,我們的微博圈子有很多文學城的老ID~~~
同感同感~~~
你看我博客頭一圖吧,就是整箱裝滿吃的東西,哈!
冷凍的海魚同新鮮保藏的的味道很大差別~~~
大謝!!你這個視頻太好了,非常確切真實地介紹舟山帶魚的捕撈過程和鑒定標準。我們全家都來看了~~~長知識!
試試能不能放進我的博客啊。。。
算來起碼一年半沒來這兒了。現在改玩微博了。嗬嗬~~
我們一切都好。小家夥們都上學了。真怕他們長太快啊!
我現在大半夜的看到這些吃的,又餓了。
見到你真好!
大愛帶魚啊,在美國中國店買過,就是不如中國的好吃。
There is no 養殖帶魚. The price difference comes from different sub-species.
對,同你一起謝謝這位好心的同誌!
小榮我一直沒有酷寶的消息,不知她休息得怎樣了。還有老四也玩消失。。。((((
哈哈哈 小榮說話的方式和語言就是與眾不同,怎麽個“把吃的掏進俺嘴裏”啊 簡直愛S你了!!(想吃啥給你留一份啦)有位新朋友說多倫多啥都有得賣,是不是真的呀?
放心,我這些日子清湯寡油的照照鏡子更“苗條”了 還真瘦了不少,剛好補一補啊!
和斯姐一起謝謝這位好心的同誌。
謝謝你啊,這位有心人!大概看到艾粉要向海關告發我而產生了同情心~~~~哈
美國和加拿大的有關章程都搬來了,這樣就心裏有底了啊,啥可以帶啥不可以帶還有數量等等。。。
所用的容器真的要當心。這是最後的細節了。需要很密封的那種~~~切記啊!
This is a list of commonly imported products and the guidelines for importing them from countries other than the United States. Because pest and disease situations are constantly changing, these requirements may be adjusted at any time.
Even though these items are allowed into Canada, you still must declare them on your declaration form.
Some items do need documents to accompany them. For more information, go to the "When are documents required?" section.
.....
Fish and seafood
up to 20 kilograms per person
all species except
pufferfish
Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis)
魚類及海鮮可以帶,但是河豚魚及大閘蟹除外。
The information contained in this answer does not apply to food being sent to the U.S. through the mail, courier services or other means.
This information only covers food (fruit, cheese, meat, etc.) entering the United States in passenger baggage for personal use.
See the question "How do I import food (canned goods, meat, vegetables, fruits, bulk food, etc.) for resale?" for information on importing food for resale.
You may be able to bring in food such as fruits, meats or other agricultural products depending on the region or country from which you are traveling. Restrictions are placed on these products to protect community health, preserve the environment and prevent the introduction of devastating diseases to domestic plants and animals.
Failure to declare food products can result in up to $10,000 in fines and penalties.
The following are generally admissible:
....
-Fish- personal amounts of fish, shrimp, abalone and other seafood are allowed and can be fresh, frozen, dried, smoked, canned or cooked.
....
哇 連細節都寫上了,可見對這魚幹是印象深刻呀!有時華人食品店能買到類似小時候看到過的魚幹,如果不過夏(避免hao)新鮮的話,還是很好吃的~~~
艾,不要哇,讓我去吧小艾mm請來給你唱歌?
哇呀是鬧兒~~~
感謝!這真是一陣好風把你吹到我的園子裏!
好久好久不知你的近況了,都好嗎?有空的話給點兒孩子們新消息啊!
還好,請鬧兒入席啊。。。今天把剩下的帶魚又回鍋,這回改成紅燒了,用刨得細細的白蘿卜絲打底。鮮!入味!下飯!真好吃啊~~~~
不好意思啊!我在提到你的時候 腦子裏對那隻展翅翱翔的飛鷹印象深,先於你的網名跳了出來,所以直接稱你為“那隻老鷹朋友”了。
袖袖認為這是野生的品種,但我老公說帶魚20元一斤(我記住了),然後我的結論就是----這魚不是野生的。
哈哈哈,還是這樣好,免得引起野生動植物保護方麵的異議~~~
原來圓圓是寧波湯圓啊 嘿嘿~~~
確實寧波有好多好吃的土產特色,去旅遊過一次,一直遊到舟山群島,在山頂廟裏喝最綠最嫩的新茶,然後去港灣 聞到海風中有非常濃鬱的魚腥氣~~~
圓圓好!做魚辛苦了~~~真的挺費勁!
是啊饞蟲,實際上是思鄉情。小時候再苦再窮 現在回憶都很溫馨~~~
葉子唱歌嗓子真好!聽了你的新歌。
是這樣啊~~~我不知道那個鰻魚幹鹹不鹹,加了肉和雞蛋之後剛好把鹹味中和一下,而且也一起香呢!
謝謝你經常來玩~~~
愚不是寧波人,離寧波不遠.
我爸爸是寧波人,做的鰻魚幹可好吃了,還做過醉雞、醉蟹。。。
杜姐這兒真熱鬧,大談吃經,黃泥螺醉泥螺,寧波年糕、湯圓、酒釀圓子,久違了!好像還有鹹烏賊魚蛋?
尤其是帶魚,那是我們小時候常吃的魚。 杜姐真能幹!
隨風mm你好!有幾日沒見,都好嗎?春節元宵。。。一係列的節日過去,希望這新的一年給我們大家都帶來幸運!
-----哈, 我是常常見DUMARTINI姐姐呢, 一篇沒少看, 隻是沒留言.以後試試加肉和蛋, 太美味了.
海大詩來了~~~歡迎!希望能激發你的更多靈感,也許哪天就有最精彩的一首原創歌曲了----以各種吃食各地吃文化為歌曲的主題
可能的!)))
冷氣魚解凍後會變得特別腥。廚房如果是開放式的必須慎之又慎啊!
建議就YY算了 哈~~~
聽上去就很好吃。好在一個燜字~~入味了哦!
鱈魚的身形比較大,刺少,是很適合蒸或紅燒的,好吃!
而SOLE則小多了,但肉質很細膩很嫩,一般叫做FILET DE SOLE (魚排)大名舌鰨魚,小名捏塌魚~~~~
見圖:http://farm9.staticflickr.com/8076/8346058153_cae131d7f9_z.jpg
屬優質比目魚一類的海洋名貴經濟魚。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪僅1.2克, 屬於高蛋白,低脂肪,富含維生素和膠質的魚種。
已經十多年沒有吃帶魚了。我們這裏能買到韓國的帶魚,不過,做起來腥味太大。周末去買了試試~~
你把扁豆炒一下,加上炒好的肉絲,放上水,滿過豆角,麵條最好是你自己擀的切麵,要加一點油免得黏在一起,把麵條攤鋪在豆角上,蓋上鍋蓋直到水幹,豆角和麵都熟了,攪拌,放上切碎的蒜末。就好了。
水的多少事關鍵,太多了麵粘了,太少了糊了。記得以前我母親做裏邊還放一點西紅柿。但我婆婆做就隻是扁豆,也很好。:))
回杜姐:不知道橡皮魚在這裏也有賣,我後來再沒吃過。我知道文革後期北京開始有賣‘鱈魚’是加拿大進口,很多肉,很少刺,漸漸的食品豐富了一些。:))北方的菜蔬過去一直很單調就是北京也一樣。
隨風mm你好!有幾日沒見,都好嗎?春節元宵。。。一係列的節日過去,希望這新的一年給我們大家都帶來幸運!
你所的鰻魚鯗黃魚鯗。。。都是非常美味的下飯菜,好香啊
偶爾的我們還會買一點來蒸著吃,上麵除了放蔥薑酒解腥之外,還能放一層肉糜,打一個雞蛋,這樣蒸好之後的肉和蛋裏都有魚鯗的特別香味。
哈哈哈,還要被逼啊
在我們家我也不愛吃這樣稀奇古怪的東西。還是新鮮的菜好吃。
剛剛我還漏說了---關於清蒸帶魚。我們曾經在我下放的地方工作過好多年,那兒是淮河以北應該吃不到新鮮帶魚了,但是就像你所回憶的,那時工作單位好不好,簡直可以用後勤部門發的東西好不好來衡量的了(因工資差別不大,同一地區都有同一標準)。。但是有一次老公去別人家玩,剛好有發的年貨來了是新鮮帶魚,然後提議吃帶魚吧,都是單身漢沒有很多餐具,他們就用清蒸帶魚沾醋的方法來解決。
最原始的手法,產生最精彩的後果。清蒸新鮮帶魚實在是太美味了!
後來告訴我,那次他們幹掉了一鋁臉盆的魚。哈哈,真能吃
寧波當然是好地方!除了他們特製的好多食品讓周邊的人們接受,寧波人也很有人格特質!非常強!
啊 楊梅泡酒 又一個沉浸在記憶裏的好東西被你發掘了!!!
謝謝你來,謝謝你很認真的看到了你的名字~~~哈
首先說----你提到的這麽多好吃的,簡直太美了!簡直使我的口水立即很豐富了!!
“還有裝在瓶子裏的黑黑的像瓜子一樣的東西。說是鮮得很。”那不就是黃泥螺啊!是啊1賣相不太怎麽樣,但喜歡吃的人,用來下泡飯,筷子夾一粒放入口中,先享受汁液的美味(用黃酒醃製)然後用舌尖這麽一剔,將薄殼與螺肉分離,哇呀,就是那種精細的吃法,讓好吃者入迷啊///現在我們這兒已經有得買了,所以不需要帶了。曾經從國內帶來過幾玻璃罐的~~
是不是大統華裏啊。如果是,象蘋果和梨所說那就是了~~~
心妹厲害,看到魚,睹物思情,一來就是一大篇思舊~~~
“冒出了一個新品種:橡皮魚又叫朝鮮魚,那魚的皮像橡膠手套”是啊 那時我們不懂,其實把皮去了油煎的話這魚可好吃了!
就是我現在常買來當魚排煎的深海魚種SOLE ,(不過都處理幹淨見不到橡膠手套了)
紐約那兒的華人店應該貨色非常齊全了,那兒人多啊.我們這兒不行,上次有個統計數字,在家講中國話的,在我們這兒十萬人都不到。是8萬。。。很驚訝~~~
好的,謝謝你告訴我!下回去大統華看看。。。
冷氣魚當然會味道差一點,但紅燒沒問題!應該會很好吃!
阿蘇能翻這麽多花樣~我上次回國想念熏帶魚,就在經過的熟食店買了一包回家吃晚飯菜,沒想到的是---根本不是過去的那種啊。賣相是好的,吃口根本不行,粗劣!兩個字~~~然後魚刺一吐出來才知道不對了,又圓又大的那種! 原來他們是用非洲冷凍帶魚熏的,還很貴呢。
不知道蘇州賣魚的攤子上是不是負責刮魚鱗?上海是一直肯的。粗粗的把銀色的帶魚鱗去了,到家自己再細弄幹淨~~~
報告阿蘇:行李箱密封肯定不好!全是墨魚幹味啊,啊 要吐了!
關鍵是放食品的那個容器要密封好!一點點味道都不漏出來象真空包裝似的才行~~~其實不僅是對飛機火車同行人的負責,主要還是對自己的。完全有可能把自己所有衣物都沾上味道啊~~~
謝謝這麽說。你也是啊!上有老下有小的,中年人壓力和負擔是最大的了,有時就忘了自己,請對自己好些啊尼斯~~~~
溫雨,怪不得現在都在試圖把老隊員交換掉,目的也是為了有錢進新隊員。。。為了球隊 老的老傷的傷,然後成績不好又要被換掉。哦。。。職業比賽 收入是可觀的,現實也是很殘酷的!
加油!溫哥華隊!
謝謝你對蒙特利爾的關心!有你這樣的球迷,這麽忠,他們應該表現更好!哈~~~
這場球我開始真的有點擔心的,他們先進一球,一上來又是那麽神氣活現拚勁十足,看上去我們的隊員都是小模子了,一撞就倒,一夾就傷,好為難!(George Josh !看到他被撞後從地上爬起的困難,真為他擔心啊!可憐見的)幸虧很快就打平!給了心裏上很大支持。。。
Yes!Pacioretty!我為他盲腸開刀後的神奇叫好哦!
溫雨,我昨晚看完球就想過你那兒去留言的,但在這兒一擔擱就忘了。。好高興你先過來了~~~~~~~~
Ryder32歲了吧,他是老將一員 現在回來應該是高興的 昨天上場時間挺長!!不知回到主場麵對我們這兒的熱情球迷時會不會有恍然重生的感覺。。。。
但價格是20元一斤,同那隻老鷹朋友說的有很大差距。。。
袖袖,我把你呼籲一霖mm回來的博客鏈接給發到新浪了~~~
回來吧一霖。。。
高燒退了之後,常常是食欲下降的,我常用的最有效辦法是吃雪裏蕻鹹菜。燒豆腐羹啊炒肉絲啊。。。還有我買一包去殼蠶豆煮10分鍾成酥,然後同鹹菜一起,連湯一起燒,翻炒收汁,成鹹菜豆瓣酥,太鮮了,非常開胃。然後你再補其他。。。
對了,關於意大利火腿
這個包水果是這種PROSCIUTTO火腿的一道經典吃法,用哈密瓜比較正宗有名氣,遊輪VIP送來的小吃就是有這道。
但我是家裏有啥就包啥的,甚至用過蘆筍。
下回試試啊,將鹹味用甜來中和的奇特。沒有腥(我吃東西口味很刁,如果腥我就不吃了。。嘻嘻)
羨慕嫉妒是吧,就是那天我看阿牛的博客產生的同樣感受,然後問家裏點名要的。
但最近能不能成功帶進,內心還是擔心的~~~
哎呀那太可惜了,這味道是去不掉的。
以後當心啊 記得買那種帶密封扣的容器裝食物!
有幾次我們還帶連湯帶汁的黃泥螺了,也沒事,現在這兒有賣的,就不帶了!
親愛的心姐,你說得這些都是我以前幫家裏買過,曆曆在目。冬天時好冷,排隊買3毛8分的帶魚,還有2毛5分的,還有1毛8分的,你說的那橡皮魚俺也吃過嗬嗬
不知咋的,有時還能夢見俺家以前的合作社,唉,記憶猶新。心姐你會做扁豆燜麵嗎。
北京76年以前那些胡同裏的小菜店,小合作社都有一個小櫃台專門賣肉,賣魚。賣肉的櫃台旁邊有很大的水池子,泡著那些沒有剃掉骨頭的一匹匹的豬肉,很恐怖。對麵一個台子賣魚,多是帶魚,黃花魚。有一陣子沒有魚,冒出了一個新品種:橡皮魚又叫朝鮮魚,那魚的皮像橡膠手套。大家剛開始都沒見過這樣的怪魚,不敢吃。
我偶爾去中國店買菜,買那些冰凍的帶魚,每次做完了那肉都好像很爛沒有咬頭,以前我以為是我手藝不好,後來我發現是魚問題。
現在在中國店隻買大白菜,日本豆腐。:))
不過現在大統華也有國內來的帶魚,東海捕的。唯一不足的就是已經凍過了,上海人稱之為‘冷氣’。
都發過誓不再買帶魚了,那層“銀子”實在難以清除,若有哪位高人能給指點個便易清理辦法,說不定,俺能重新過一回牛馬般的生活? :D
輕聲問一下杜姐,那種行李箱裏密封度很高麽~~~ 那次從昆明飛南昌,候機廳有人隨身攜帶幹墨魚,從此,我印象中的昆明機場,就跟那魚腥味緊密相連了。
從來不知道意大利火腿可以包水果吃,會不會腥?
我這兩天正是 “嘴裏感覺淡出個鳥來”。看了這個帖子,想活過來了,明天就來看看能不能開開胃
關於價格,野生的要這麽貴啊!
這人工養殖的也就20元一斤,相差好多!共買了6斤。。。除去頭尾,油煎之後看上去並不多。
對啊,東海帶魚!
mike知道底細了~~~
同這裏賣的,還不是一回事呢
這位朋友,我還真不知道多倫多有賣舟山群島來的帶魚,還是非冰凍的熱氣貨?
不會吧,反正我目前還沒有相信你的話,我會打電話去問的。。
不好意思讓你看魚刺。。。拍下來是想有個比較的意思!兩種魚在魚刺上的區別可以成為辨識的標誌~~~
如果你住在我們這兒附近 我們一定要分享的!
你寫錯字了哦,是住不是做哦!~~~~~~
哈哈哈
來來來,我們一起分享~~~
粉玫瑰的蛋糕簡直可以做到出神入化的藝術境地!
京燕mm首先祝賀你在為人民服務的崗位上上了一個台階~~~
當斑竹啦!
謝謝你一直以來用非常美好的記憶 觀念和才能串起一篇又一篇精彩的博客,給我們很多感受和收益!
報告榕樹下mm:我們都是體壇巾幗女將,吃帶魚允許不吐魚骨頭~~~
哈哈,那時故意吃得當心些,以利照相的!
好啊,來自紐約的邀請一定會考慮~~~~~
也有人反映,說那隻是一隻公雞而不是馬。。
是小溪說的對吧 。。。(小溪,你在哪裏!還不出來啊 我們都在找你!今天你們的得分手RYDER和我們的ERIK COLE交換掉了!!)
是阿牛送的(謝謝!)
誰叫阿牛不過來呢,帶魚吃快完了!
是啊是啊能吃到真好的滋味,小時候的味道,那就隻能付出很大代價啊~~~
我的頭像很好,我知道,不是你一個人誇呢,老哥XD甚至給了很高的評價。
心妹啊 你的話總是充滿情感~~~和哲理~~~~
哈!帶著腥味鮮味!
剛才又讀到你的一篇好文章! 談漂亮和美的辨析。。確實!
不管是曆史建築也好,不管是人也好,美是完全可能在任何一張漂亮的臉後邊缺失,如果不具備與外在的氣質和特點相一致相和諧的內涵的韻律。
嘿嘿,真的 有那種勝利了的感覺
總是擔心,能不能過啊。。。
石妹,謝謝你,好幾個節日期間經常來關心我來看看我~~~~很感動哦 (也謝謝其他來來往往的朋友們!)
精神上物質上都有恢複元氣的感覺,至少喝的茶葉是明顯好了(原來幾乎山窮水盡,開始喝袋泡綠茶了。嗬嗬)。
還有一點是可以一起看球賽叫好,不用自言自語啦~~~
剛剛看完一場蒙特利爾在多倫多的冰球賽,兩個隊是宿怨是仇敵,(多是蒙的克星~~~)今天終於能以5比2的大勝的成績,向對方野蠻衝撞不顧人摔倒後果的行為進行了報複~~~哈哈
高興!
趕緊來這兒跟大家回帖!
你的博客越看越漂亮!很有TASTE !
喝喝!確實饞。。。因為是別人帶來而不是自己在國內剛剛嚐了,所以感覺特別美味,食欲大開~~~
謝謝你來!是聞到魚腥味進來的嗎?熊~~~
阿鬆,真想我們大家一起分享!
你在市場找帶魚的時候,要留意魚的產地,還是挺有講究的,如果是非洲產地帶魚的話,又肥又大而且是凍的,吃口並不好~~~
啊 你一說到媽媽做的魚,我心就軟了一下~~~
真像洋插隊啊,
以前我們插隊出發之前,也是媽媽給準備箱子裏的食品,記得有花生米炒肉丁辣醬。。。慈母心慈母心永遠不能忘!
這下好了,姐夫回來了,還帶了這麽多好吃的,杜姐從精神到物質都煥然一新。。。哈哈。記得小時候常常吃帶魚,清蒸,紅燒,糖醋,幹煎,幹煎過泡飯最好~~。好像最好的帶魚是2角4分一斤,小的才1毛多一斤。這裏的帶魚不能吃,木噱噱,沒鮮味:(
好多炒貨啊,我每次回去臨走也會去“來伊份”買些小包裝的小核桃仁等炒貨回來,一邊看電視一邊吃,很不錯的。下次也買點炭燒腰果試試~~。
哦,你的頭像很好看,這馬畫的很給力
家鄉的味道,好像在我們生命裏存了記憶密碼,永遠是甘香可口(^o^)
補充一句,說到小時候。。。2,3毛一斤,那時的工資是30,50的時期對嗎?我記得我的第一個月工資是22元,除了生活夠用,我還寄5元孝敬媽媽。哈~~~
猜猜現在的帶魚多少錢一斤啊?(還是連頭帶尾連內髒的,一斤買不到兩條魚哦。。。)
你好!你在幫我回答問題呢~~~謝謝啊!
好像有這麽個說法,但是執行者不同,運氣不同大概下場也會不同?
hehe,,,,
對啊 東海魚!那就對了是應該一個品種的。
我們這兒店裏賣的不知道是哪兒來的帶魚,真的差距很大~~~
沒有申報啊,從不申報帶魚的,還有禽類如燒雞之類以前也帶過的呢~~
不知道跟口岸有沒有關係,這次是從多倫多進的海關。。。