袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
正文
在“超級種子”類別中，我們已經談到過我們華人熟悉的芝麻和亞麻籽，也談到奇亞籽和藜麥。所謂的“超級種子”Super Seeds和“超級食物”Super Food主要在於這些食材都是天然的，營養成分豐富，其中某一項營養指標會出奇的好。很多類的“超級種子”在一些偏僻地區民族中源遠流長幾百、數千年，有一定的神秘感。
令很多人意外（包括我自己），現代食物中把“石榴籽” Pomegranate seeds也歸類在“超級種子”中，當然嚴格來說“石榴籽”隻是一種水果的籽，是不是一定能歸類在“Super Seeds”？還是有爭議的，但時下“流行健康飲食”習慣將“石榴籽”稱為“Super Food”，我們暫且放在這個係列來介紹。
有“紅寶石”著稱的石榴籽
我們時常看到一些早餐產品，調料，糕點，冰凍食物，飲料，餐館的涼拌沙拉等，都會出現“石榴籽”，西人的超市也會有新鮮的石榴賣，在西人的園藝節目也會有專門的主題介紹石榴的品種、營養成分和種植方法。
超市的breakfast cereal產品，隻有小小幾粒脫水“石榴籽”
在蔬果冰凍食材中還會看到冷凍的“石榴籽”，便於人們自製“蔬果汁”，可見它是越來越受人們喜愛。
冰凍的石榴籽
新鮮的石榴籽
用新鮮“石榴籽”配搭的“健康早餐”
以前人們吃石榴籽時，是嚼一嚼，把汁吸了，然後將籽吐掉。現在人們發現這個吃法不對，應該連籽都可以吃下去，或者打成汁喝，這樣才不浪費營養。石榴籽裏含有一種酶，對消化很有好處，最好是咬破咽下。石榴籽的多酚提取物是一類強抗氧化劑，其有助於改善關節彈力和皮膚彈性，強化動脈，靜脈和毛細血管。其對抗關節炎和運動傷害的炎症功效也有所報導。眼部疾病如糖尿病視網膜病變和視力下降也可從中受益。
石榴籽沙拉
水果沙拉
石榴籽營養價值豐富，以下是其主要營養成分及健康益處：
- 豐富的抗氧化劑
石榴籽含有高水平的抗氧化物質，如多酚類化合物（特別是鞣花酸和花青素），其抗氧化能力遠超紅酒和綠茶。抗氧化劑有助於對抗自由基，減緩細胞老化，降低炎症，預防慢性疾病如心髒病和癌症。 - 維生素與礦物質
- 維生素C：每100克石榴籽可提供約10-16毫克維生素C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白合成，保護皮膚健康。
- 維生素K：支持血液凝固和骨骼健康。
- 鉀：維持電解質平衡，有助於心血管健康。
- 其他微量元素：如鎂、磷等，參與多種生理功能。
- 膳食纖維
石榴籽富含膳食纖維（每100克約4克），促進消化係統健康，改善腸道功能，預防便秘，並有助於控製血糖和膽固醇水平。 - 健康脂肪
石榴籽油含有亞油酸等不飽和脂肪酸，有助於維護心血管健康，降低壞膽固醇（LDL）水平。 - 抗炎與心血管保護
石榴籽中的多酚類物質具有抗炎作用，可減少動脈硬化和高血壓風險。研究表明，石榴籽提取物可能改善血脂水平，保護心髒。 - 其他益處
- 抗癌潛力：初步研究顯示，石榴籽中的化合物可能抑製某些癌症細胞（如乳腺癌和前列腺癌）的生長。
- 抗菌特性：石榴籽提取物對某些細菌和真菌有抑製作用，有助於口腔健康和感染預防。
- 石榴籽可以直接食用（嚼碎後吞咽以吸收營養），或加入沙拉、酸奶、果昔中。
- 適量食用即可，過量可能因纖維含量高而引起消化不適。
- 對石榴過敏者應避免食用。
說明：
需要強調一下，任何一種“超級食物”都是相對而言的，這也是為什麽一直有對此類食物的責疑。這因為是人們對“超級食物”的錯誤理解，似乎將“超級種子”看作是一種超自然的“神藥”，這是走極端的。我們通過了解一種“超級種子”，其目的是了解其特點，看看營養成分有什麽特別的地方？回頭再看看這些營養成分對人體有哪些幫助？然後在可能的情況下，在我們的飲食中添加一些。我覺得這才是對待“超級食物”的正確態度。
打碎後不會刺傷腸胃，但最好充分粉碎。要是比較稀的飲品，為了更碎，可以先將食材中放一點水，或飲料（先不放滿）。先開機做一次粉碎，再加水，或飲料，到滿格。當然功率比較大的粉碎機，可以一次性粉碎。再怕不夠碎，打碎的過程中停頓幾秒鍾，這時一些碎小粒會沉澱下去，再開機做一次粉碎。
墨爾本醫學保健中心以前有位義工，原來的上海的退休外科主任，沈遠仲教授，他以前是研究“植物生化素”的，他就主張要將食材打碎吃，特別是蔬果要“破壁”。不過現實中能做到高速“破壁”的粉碎機並不多，功率和轉速需要非常高。但這一研究是有效果的，治愈很多病人，他本人活到九十多歲，非常健康。
石榴籽打碎後尖銳的形狀會不會刺傷腸胃壁？