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現成酥皮做“三文魚酥油包”

(2025-01-23 14:19:12) 下一個

在澳洲等很多國家的西人超市，會看到一種“油麵酥皮”Pastry，冷凍的，價格也不貴。我們知道自己做“油麵”很麻煩，要有冷麵和油麵混合，還要對折擀平幾次。這個現成的“油麵皮子”，有高脂的，也有低脂的，有發泡的Puff，還有不脆的。買一盒要用時隨時拿出來，兩層油麵皮子中間有塑料紙分開，取出一張割好形狀，做小點心，非常方便。

現在大家都覺得家庭做菜不容易，眾口難調。有些人不吃豬肉，有些人不吃牛羊肉，有些人不吃雞鴨肉，有些人不吃海鮮；有些人不愛吃蔬菜，有些人不愛吃葷菜……。反而人多時做菜好辦，什麽都做一點，每個人總會挑到適合自己胃口的菜。所以兩三個人做菜最難，不能做多，沒有氣氛不算，還要各個兼顧。

這天就我們兩個吃飯，我就買了一小塊三文魚。可是還有問題，我喜歡生吃，太太要吃熟透的。以前我們就再分一半，她把三文魚放在微波爐裏稍微轉兩轉，我就吃生魚片。最近聽說哪怕是澳洲新西蘭的深海三文魚，裏麵都有寄生蟲，所以食品衛生專家警告人們：最好不要生吃魚片。

我看冰箱裏還有幾張“酥油皮子”，這次就做一次“三文魚酥油包”。製作非常簡單，在三文魚上撒一點胡椒和鹽，包起來用小烤箱烤15分鍾。肉質鮮嫩，香噴噴，又當菜又當飯。烤的時候再做一個湯，簡單省事，有營養。

油麵酥皮Pastry

超市買的新鮮三文魚片，很一般的那種

形狀規則一點的三文魚比較好，這裏切下一塊，補一塊

撒上鹽和胡椒

油麵對折

用叉子封口

塗上雞蛋糊，撒上芝麻，上方劃幾道口子

180度預熱小烤箱，烤15分鍾

肉質鮮嫩，完全熟了

要是喜歡生一點，可以設為200度，烤10分鍾

體會：

1. 這是我第一次做，事先也沒有準備，好像菜譜裏應該沒有這個做法，感覺作為點心或者一個菜肴還是蠻好的辦法。

2. 三文魚不太腥氣，不要事前醃製，盡量保持原味。

3. 為了外形的美觀，可以用包點心或者包子捏褶的辦法，也可以包成大餃子的形狀。這裏用叉子的方法，比較省事，有不齊的邊可以割去。

4. 烤的時間不要太久，魚肉保持鮮嫩。

5. 一定要趁熱吃，因為裏麵的三文魚比較嫩（有水分），時間久了，酥皮就不脆了。