紫薇花園
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之前的博文介紹了《自製鹹蛋黃肉鬆餡紫山藥煎餅》和《枸杞蔓越莓紫山藥蒸糕》，這裏再介紹一些紫山藥的吃法。用紫山藥做的美食既漂亮，又富含營養，集滋補中藥與營養食物於一身，大家有機會可以多做嚐試。中醫特別喜歡使用健脾養胃、補腎益肺的山藥，覺得是一味非常好的補益中藥。來澳後，看到華人超市有新鮮的白山藥，就經常買來熬粥、燉湯、炒肉片之類。這次看到有紫山藥供應，決定做幾款不同的美食嚐試一下。
百合紅棗薏米紫山藥粥
食材：紫山藥300克，百合40克，薏米200克，紅棗8顆。
具體做法：
1、將紫山藥洗淨，刨皮，切成小塊。
2、將其餘3樣食材洗淨，與紫山藥一起放入電飯鍋。
3、按下煮粥檔（porridge)，煮好後，稍微燜一會兒，即可食用。
排骨燉香菇玉米紫山藥湯
食材：
排骨500g、紫山藥400g、香菇8朵、紅棗8顆、甜玉米2個、老薑1小塊、鹽適量、水2500cc。
具體做法：
1、準備所有食材，清理與清洗，泡發香菇。
2、玉米切成段，老薑切片，紫山藥切塊狀(可於切完後泡於鹽水中，以防氧化變黑，或下鍋前再切)。
3、鍋中冷水，將排骨放入，水開後約煮10分鍾，焯水後洗淨。
4、慢燉鍋中加入排骨、老薑、香菇、紅棗和沸水，約煮2小時。
5、再加入甜玉米和紫山藥，煮至紫山藥軟熟，約煮30-60分鍾，最後以鹽調味即可關火。
6、盛碗。
紫山藥味道鮮美，玉米清香，所以這道湯不用放雞精等調味品，原汁原味才是美味。寒冷的冬天，熱乎乎地品嚐一下這款清甜美味的排骨燉香菇玉米紫山藥湯，很棒的!
紫山藥餅
食材：
紫山藥200g，雞蛋2個，麵粉200克，玉米澱粉20克，發酵粉4克，白糖10克、黃油20克。
具體做法：
1、紫山藥洗淨去皮切塊，沸水蒸12分鍾。稍微燜一會兒後，取出壓成泥。
2、加雞蛋、白糖和發酵粉繼續攪勻，再加麵粉、玉米澱粉攪成絮狀，用手揉成麵團。
3、蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
4、用桿麵杖桿成薄片。
5、用杯子口或其它圓形模具，壓切成圓餅，之後等待發麵大約50分鍾。
10、用平底不粘鍋或電餅鐺，刷黃油或者椰子油，煎至兩麵金黃。
花生紫山藥燉奶
食材：
熟花生仁(去皮)2大匙，紫山藥100克，枸杞6克，鮮奶300毫升。
具體做法：
1.紫山藥削皮、洗淨、切丁。
2.鮮奶倒入鍋中，加入熟花生仁、紫山藥丁，枸杞。
燉煮5～8分鍾取出，即可食用。
紫山藥粥
食材：
白米1杯，紫山藥600克，水10杯。
具體做法：
1、白米洗淨，放如電飯煲加水10杯浸泡20分鍾。
2、紫山藥洗淨、削皮、切丁。
3、將紫山藥丁加入米內，開煮粥檔（porridge)，同煮至程序結束，自動跳至保溫檔。
4、即可盛出食用，根據自己喜好可以加糖調味，也可以配菜食用。
漂亮的紫山藥粥可以養你的眼，更能養護你的脾胃！
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