紫薇花園
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紫薇在前篇博文中介紹了《香蔥肉鬆酸奶蛋糕卷》的具體做法，今天來介紹一款不論是外貌還是做法上，都有幾分相似的香蔥肉鬆麵包卷。麵包卷與蛋糕卷，換著花樣吃，更能滿足多樣化的食欲。蓬鬆的麵包帶著蔥香和肉鬆的美味在一起的口感，令人難以忘懷。
食材：
主麵團：高筋粉300克，幹酵母3g，白糖20克，鹽3g，牛奶150g，淡奶油90g（可以用50g牛奶+ 30g黃油代替）。
輔料：蔥花20克，食用油少許，白芝麻少許，雞蛋一個，芝麻色拉醬適量，肉鬆適量。
具體做法：
1、將主麵團的料揉成麵團，假如用融化的黃油的話，揉到差不多時再加入。中等偏軟的麵團，做手套膜測試，延展性非常好就揉好了。麵團揉好後，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。
2、將這不粘手的麵團移到案板上，擀成長餅型，用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鍾。然後放入墊有烘焙紙的烤盤，用擀麵杖擀至烤盤大小的形狀，先中間後四周，薄厚均勻，四周都緊緊貼住烤盤。用保鮮膜或錫箔紙封口，醒發至2倍大。（可以放烤箱，35°C-38°C，濕度75-80%，可以在烤箱裏麵放一碗熱水，再噴一些水，50分鍾。）
3、準備輔料，蔥花裏麵加幾滴油，以保持蔥花的翠綠，雞蛋打成蛋液，白芝麻。
4、將發酵好的麵皮用叉子戳很多小孔，然後刷上蛋液，再撒芝麻，最後撒上蔥花，用手輕按蔥花固定。
5、將烤箱預熱180度，中下層，上下火烤15-18分鍾，上色後立即加蓋錫箔紙（最後5分鍾）。
6、立即將烤好的麵包片從烤盤上移到架子上，不燙手時在表麵蓋上油紙，底麵朝上翻轉過來，在靠近自己的一邊橫向劃3-4刀，使卷起來比較容易，但不要切斷，塗上沙拉醬，撒上肉鬆。
7、將麵包片頂住牆邊，擀麵杖放在防油紙下麵，邊往下卷油紙邊往上向前推麵包，卷好後用油紙包好，靜置30分鍾，定型後再切開。兩端切掉後，再切成自己想要的大小幾塊（我切成6塊），在兩頭的切麵上塗上沙拉醬，粘上肉鬆就完成啦。
幾點說明：
1、這次我用的烤盤為36X26X6厘米。
2、根據您自己不同的烤箱適當調節溫度和時間。
3、不想讓麵包卷開裂，一定要控製好烤箱的溫度， 麵包底部溫度不能太高，可以在下麵加一個烤盤。
4、麵包卷一定不能等到放涼才開始卷，卷的時候動作要柔和。
滿屋奶香、蔥香的味道，漂亮的虎皮色，點綴了翠綠色的蔥和美味的肉鬆，此款香蔥肉鬆麵包卷首先用顏值征服了我們的視覺，隨之用誘人的美味滿足了我們的食欲。
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