自製宴會小油條和空心小麻球

 

油條和麻球，是以前在故鄉時常吃的早餐美食。在澳洲，由於我們住的地區華人較多，可以買到不少中餐美食，其中也有油條和麻球。因為考慮到油炸食品對健康不利，所以平時隻是偶爾去買，自家廚房更是10多年沒有做油炸食物了。

最近看到一個製作小油條的小視頻，突然想要自己試做一下這款誘人的小油條。炸好油條以後，看到那一大鍋的油，幹脆一不做二不休，接著又炸了空心小麻球。現炸現吃的東西就是又香又好吃。下麵把這款宴會小油條和空心麻球的具體做法和盤托出，供朋友們參考。好吃與健康似乎是一對矛盾體，但不太健康的東西，偶爾吃一次應該也無妨吧？

宴會小油條

先介紹宴會小油條的做法，這款小油條沒用泡打粉，也不需要雞蛋和牛奶，做法很簡單。

食材：

麵粉300克，幹酵母5克，蘇打粉3克，糖10克，鹽10克，油10克，水180克。

具體做法：

1、將麵粉、酵母、蘇打粉、鹽、糖攪拌均勻後，加水攪成大朵麵絮狀，再加油，揉成麵團，揉麵手法最好是用拳頭反複壓扁，再疊再壓扁，最終得到一個不粘手偏軟的麵團。把麵團整理成長方形後，裝入塑料食品袋密封，放入冰箱冷藏鬆弛一夜。

 

2、第二天早晨取出，案板上撒少許麵粉，不需要再揉麵，將柔軟又有延展性的麵團拉長，擀成5毫米厚的麵片，再切成2厘米寬的條，

 

每隔一個用手抹一些水，2個2個疊在一起（抹水麵在中間，使兩層可以有一定程度的粘連）。用筷子輕輕壓一下（不要太使勁，有壓痕就行）。家裏鍋小，再從中間切開，兩頭捏一下收緊，都做好以後，蓋油紙或濕毛巾防止風幹。醒發20分鍾，直到變成白白胖胖的樣子。

 

3、油溫5成熱（筷子下去快速冒小泡的狀態），不要抻麵，直接下油條，改成中小火慢慢炸，等油條浮起來後，用筷子反複翻麵，油條就會慢慢膨大，等炸至金黃色撈起瀝油或用廚房紙吸油。

 

幾點說明：

想做出好看的油條，要注意兩點：

1、筷子不要壓得太死；

2、兩頭一定要收緊。

空心小麻球

接下來炸好玩的空心麻球，不想吃太多甜的食物，這次就不包餡料了。空心麻球外皮酥脆，內心軟糯，照樣很好吃。原料很簡單，操作也方便，隻要炸的時候注意幾個特殊的手法，掌握了這些技巧，你也一定可以炸出空心的麻球哦~~想把麻球炸多大由你自己決定！而且完全不需要泡打粉哦~~

食材：糯米粉100g，白糖30g，溫水70g，芝麻20- 25g，植物油適量。

具體做法：

1、把糖放入溫水中融化。

2、邊用筷子攪拌，邊把融化的糖水放入糯米粉，揉成光滑的麵團。

3、分成每個15克的小劑子，搓成球。

4、手心沾水，搓一下糯米球，立刻放入芝麻滾一圈，拿起來再搓一下，使芝麻壓得更緊。全部搓完後，在糯米球上麵蓋濕布防風幹。

 

5、小火慢炸，等麻球漂浮起來後，用勺子輕壓麻球。壓一下，麻球就會由扁到圓長大一點，每個麻球壓3-4次，麻球變得非常大。炸至麻球成金黃色出鍋，用廚房紙吸油後，即可享用。

 

幾點說明：

要想炸出滿意的空心小麻球，請注意以下4點：

1、先用溫水融化糖；

2、沾芝麻後再搓一下，使芝麻壓緊糯米球；

3、一定要用小火慢炸；

4、邊炸邊用勺子輕壓3-4次，麻球由扁到圓的過程，是麻球長大的過程，壓一次大一點。

 

宴會小油條和空心小麻球，趁熱吃都非常好吃，朋友們自己動手試做一次吧！

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