紫薇花園
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這一篇博文向大家介紹8款家常炒沙葛（豆薯）的具體做法。
一、雞肉毛豆炒沙葛
食材：雞肉（雞胸肉或雞腿肉都行）250克，沙葛一個，毛豆200克，生抽適量，鹽適量，紹興廚酒適量，蒜2瓣，生薑1小塊，蔥少許，玉米澱粉，橄欖油適量。
具體做法：
1、雞肉洗淨切片，用料酒和玉米澱粉抓勻。
2、沙葛洗淨去皮，切片。毛豆洗淨。蒜薑切末。
3、炒鍋燒熱倒入油，加蒜薑炒香，放入雞肉片翻炒至變色，添加生抽，再加入沙葛、毛豆翻炒。
4、倒入適量清水燜煮一會兒，添加鹽調味，繼續翻炒至熟，出鍋前加小蔥即可。
二、沙葛炒黑木耳牛肉
沙葛含植物性蛋白質，維生素和豐富的纖維素，具有生津止渴、清涼去熱、解酒等功效。沙葛的口感非常爽脆，配合滑滑的黑木耳，美味的牛肉汁黏在沙葛片上麵，每吃一口，都可說是一種享受。
食材: 沙葛 220克，黑木耳 10克，牛肉 125克，蔥蓉 1/2 茶匙，薑片 4至5片，蔥（切段，白色和綠色分開放） 1條，雞湯 120毫升。
醃料: 生抽（醬油）1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉（玉米粉）1/2 茶匙，麻油少許，
汁料: 生抽2茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蠔油1茶匙，麻油少許。
具體做法:
1、黑木耳用水浸軟，切去底部硬梗，放入沸水中浸泡片刻，瀝幹水分。如太大塊，可切開兩半，備用。
2、牛肉沿橫紋切薄片，用醃料拌勻，醃約 15分鍾。
3、沙葛撕去外皮，切薄片，待用。
4、燒熱油鍋，爆香幹蔥蓉，加沙葛和黑木耳炒勻。倒進雞湯，加蓋煮約5至8分鍾，或直至沙葛熟，盛起備用。
5、在原鍋中加少許油，下牛肉炒至8成熟，加薑片及白蔥段炒勻。把沙葛和黑木耳倒回鍋中。加汁料和綠色蔥段，煮至自己喜歡的濃稠度即成。趁熱享用。
溫馨提示：
沙葛，口感脆爽，味道甜美。跟肉類小炒，更為鮮美。可用豬肉或雞肉代替牛肉。
三、沙葛絲煎蛋
食材：沙葛半隻，雞蛋3~4個，鹽、蔥適量。
具體做法 ：
1、沙葛洗淨去皮切絲。
2、雞蛋加鹽打散，加入蔥花拌勻。
3、燒熱鍋，加入油，倒入沙葛絲，炒熟炒幹水份至軟身，加鹽調味，盛起加入雞蛋中混合。(沙葛量少，也可以不盛起直接加入雞蛋炒製)。
4、重新燒熱炒鍋，加入少許油，倒入1/3雞蛋沙葛。翻麵煎至兩麵金黃即可，重複動作，煎完為止。
四、沙葛炒什錦
食材：沙葛（1顆切絲）、胡蘿卜（1條切絲）、包菜（小顆1/3切絲）、香菇（5粒切絲）、魷魚絲（適量，洗後浸水瀝幹）、三層肉（適量，切絲）蒜頭（1顆切成蒜米）、紅蔥頭（10粒，切成薄片）。
調味料：油、胡椒粉（半茶匙）、糖（1湯匙）鹽（1茶匙）、水（少許）。
具體做法：
1、備好材料後，預熱鍋子，放入油，放切片後的紅蔥頭，炸成金黃色，撈起備用。
2、之後放入蒜米，翻炒後加入切絲的三層肉，繼續翻炒。
3、加入切絲的香菇和魷魚絲，加鹽和胡椒粉，翻炒至幹香。
4、然後加入沙葛絲和胡蘿卜絲翻炒均勻，加少許水，蓋鍋開小火燜煮約15分鍾。
5、 中間需開蓋翻炒至軟，即可起鍋享用。
五、沙葛炒肉丁
食材：沙葛1隻，豬肉適量，胡蘿卜適量，西芹適量，鹽少許，廚酒適量，生粉適量，蒜頭4瓣。
具體做法：
1、沙葛洗淨去皮切丁。
2、胡蘿卜、西芹洗淨切丁。
3、豬肉洗淨切丁後用鹽、酒和生粉醃好。
4、起鍋放油，先將沙葛、胡蘿卜、西芹炒熟放鹽調味後盛起。
5、再起鍋放油，蒜頭末爆香後，倒入豬肉丁爆炒片刻後加料酒。
6、加水煮片刻後再將炒熟的沙葛等倒入炒勻後，勾芡便成。
六、千張包子
食材：豬肉碎300克，沙葛200克，香菇8朵，大蔥適量，玉米澱粉少許，生抽、鹽、耗油各適量，薄百頁一袋（227克）。
具體做法：
1、香菇泡發後切細丁，沙葛洗淨剝皮切細丁，大蔥切細丁，百頁每張切成6等分。
2、將豬肉碎、沙葛丁、香菇丁、大蔥丁統統放在一個大碗中，加入所有調味料攪拌均勻，就是千張包子的餡料。（可以根據自己的喜好隨意調整的）
3、將肉餡分成與薄百頁一樣的等分，每個皮子包一份餡料。為防止散開，可以用濕澱粉收口，也可以用細繩子（包粽子的那種繩子），每3-4個紮在一起。
4、上鍋隔水蒸熟就行。可以就這樣吃，也可以煮肉湯或菜湯的時候放幾個。
七、沙葛炒肉片
食材：沙葛一個，五花肉250克，自己喜歡的調味料適量。
具體做法：
1、沙葛去掉洗淨去皮切片，五花肉洗淨切片。
2、炒鍋燒熱倒入油，放入肉片翻炒至變色。
3、添加生抽，加入沙葛翻炒，倒入適量清水燜煮片刻。
4、添加鹽調味，繼續翻炒至熟即可。
八、香腸炒沙葛
食材：沙葛1個，香腸2條，蒜頭4瓣，生抽適量，鹽適量。
具體做法：
1、香腸切塊，沙葛洗淨去皮切塊，蒜切片。
2、炒鍋燒熱倒入油，蒜片爆香，下香腸炒香，然後加入沙葛、鹽、生抽。
3、最後蓋上鍋蓋燜熟即可.
香腸炒沙葛是一道美味鮮甜、爽脆可口、簡單易學的菜品，小孩子也會喜歡吃哦！
注：本文部分圖片來自網絡，感謝原作者！
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