美味雞肉香菇糯米飯

前天做荷葉包裹的糯米雞，剩餘了一些浸泡過的糯米，今天晚餐就做雞肉香菇糯米飯，采用的是自己的家常菜譜，當然平時用的是茉莉香米。這款雞肉香菇糯米飯營養又美味，各位有空時不妨一試。

食材：糯米500克，雞腿肉500克，花生150克，香菇30克，胡蘿卜300克，洋蔥1個，蘆筍一小把（6根），大蒜3瓣，醬油（生、老抽）、紹興廚酒、蠔油、鹽適量。

具體做法：

1、香菇和帶衣花生分別用開水浸泡。泡漲以後，花生去衣，香菇切成細末。

2、雞腿肉切小塊，用醬油、鹽、酒、蠔油和蒜泥醃製2小時。

3、電飯煲中放入糯米和水，然後加入去皮花生和香菇末，一起煮成米飯。

4、洋蔥、胡蘿卜、蘆筍切丁。

5、用炒菜的鍋子，鍋熱後加入菜油，先下洋蔥炒軟，再下胡蘿卜炒軟，最後加入雞肉繼續翻炒，注意不要加水，等所有食材熟透以後，放入煮好的飯內關火燜著，等候開飯。

6、鐵鍋內加少量菜油，油熱後放入蘆筍丁翻炒至熟，加入鹽和蠔油。

7、開飯時，把蘆筍放入飯上麵，和剛才炒好的菜一起，與飯一起攪拌均勻即可。色、香、味俱佳的雞肉糯米飯大功告成。

 

溫馨提示：

1、所有菜燒的鹹一些，油稍多，因為要伴飯。

2、蘆筍炒好後不要燜在飯鍋內，因為容易發黃，最好在盛飯前攪拌時加入。

3、飯菜都有了，最好再配一碗湯。今天我煮的是絲瓜炒蛋湯。