空氣炸鍋版脆皮烤肉

今天來一款空氣炸鍋版的脆皮烤肉，味道不輸燒烤店買的。買了1公斤帶皮五花肉，600克用來做空氣炸鍋版的脆皮烤肉，400克做了南乳五花肉。這兩款五花肉，都屬於美味佳肴，看了就讓人流口水。

 

食材：帶皮五花肉600克，薑1小塊，蔥段少許。

調料：1、料酒2湯匙，五香粉1湯匙，鹽3/4湯匙。

2、白醋10毫升，小蘇打粉少許。

具體做法：

1、將五花肉洗淨，切大條至一半深度。

2、冷水入鍋，加入薑片、蔥段，五花肉肉皮朝下，蓋鍋蓋，水開後再煮10分鍾。撈出焯水後的五花肉，洗淨，瀝幹水分備用。

3、調汁1：料酒、五香粉和鹽放一起調拌均勻。

調汁2：白醋加小蘇打攪勻。

4、用叉子在豬皮上紮很多孔，皮和肉均勻抹上調汁1，每個切麵都要抹。

5、等皮幹後，再塗上調汁2。重複用調汁2刷皮3-4次。

6、將五花肉放鋁箔紙上包起來，隻露出豬皮。假如可行，插入兩根鋼釺，以防止肉受熱回縮。

7、放入空氣炸鍋，220°C，30分鍾左右。（可以看到烤15分鍾後豬皮開始起泡。）烤後取出肉，去掉鋁箔紙，把烤出來的油倒掉。

再把肉平放在新換的鋁箔紙上，放回烤盤，最後烤10 分鍾，取出放涼切片即可。根據五花肉的量和不同的烤箱調整烤製時間，掌握的原則為：豬皮脆而不焦。

又脆又香的脆皮烤肉完成啦，這是快速版的脆皮烤肉的做法，操作也不難，朋友們可以自己試一下的。最好當天新鮮吃，隔夜皮不脆，口感就沒有那麽好了。

[澳洲紫薇]

回複 '我愛梔子花' 的評論 : 哦，還有這法律，第一次聽說。謝謝梔子花光臨並留下墨跡！周末愉快！

[我愛梔子花]

看著就好吃啊！我們這裏沒帶皮的肉，沒辦法，好像是州法律不許帶。

[澳洲紫薇]

回複 '魅力野花' 的評論 : 野花過獎了，謝謝你的鼓勵，正在努力學習中……

[澳洲紫薇]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 白醋和小蘇打的搭配能夠更好地分解豬皮蛋白質結構，幫助皮層膨脹，最終達到外皮酥脆、內裏多汁的效果。這是許多經典脆皮烤肉的秘訣之一！不過，請注意用量，祝你成功！

[澳洲紫薇]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :不客氣，感受到分享的快樂哈：）

[澳洲紫薇]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 很高興鹿蔥喜歡，有機會試一下吧。

[澳洲紫薇]

回複 '曉青' 的評論 : 雅米，確實好吃。領導在家試一次，看看家人的反應如何？

[魅力野花]

心靈手巧的美食家。

[一個沒有驚豔的老樹]

請問白醋加小蘇達起什麽作用？

[一個沒有驚豔的老樹]

口水了！謝謝你！

[花似鹿蔥]

收了！

[曉青]

一看就好吃!