蔥薑螃蟹

大概十天前炒了ー盤蔥薑螃蟹，因為想起某娃吃的時候，隨便一句玩笑話，今天便拿出來曬曬。

螃蟹做起來即快又省事，隻要洗淨將蓋子取下再一分為二，抓住蟹腳, 將切麵（肉和蟹黃露出部位)蘸上澱粉，在熱油裏煎炸片刻，這樣翻炒時蟹黃沾著澱粉不會滑脫。然後煎炸全身至顏色改變。另起鍋加少許油, 蔥薑紅蔥頭幹椒等爆香後炒入炸好的螃蟹,加料酒，鹽和醬油爆炒，再加少量水用中小火燜燒幾分鍾，再加蠔油滴幾滴香醋大火收汁起鍋，灑上蔥花，總共二十分鍾就做好了。

但吃螃蟹可完全是另一碼事，那個費勁呀，吃著吃著就開始後悔, 我幹嘛沒事找事做這玩意兒，吃半天，又夾又挑，兩手油油, 還吃不到實貨，一點點地從殼縫中稀罕著, 這肉雖然鮮嫩爽口，吃不著多少也是惱人，於是忍不住地抱怨螃蟹的長相和結構，某娃在一旁聽到，輕輕地嘟囔: "它長成這樣，是因為不想被人吃”。哇，原來是這樣，我怎麽沒想到呢？！然後接著想，如果螃蟹長成老鼠一樣，肉墩墩沒骨殼，是不是全世界人民都去抓螃蟹燒來吃？再一轉念，那老鼠長得個小肉團團是不是因為希望人們來吃它？被吃掉肉體被消滅可不是鬧著玩的，或許老鼠隻是想想，有點精神寄托，不至於真的要赴湯蹈火成為盤中餐。

不過呢，螃蟹或老鼠怎麽想皆不重要，吃不吃,吃什麽，螃蟹還是老鼠, 是人在做決定和選擇，螃蟹橫行露道的架勢，雖不做作卻有失典雅，可照樣上得了餐桌，老鼠應該也有它的獨特風味吧？隻待慧眼識珠人士將它扶抬上桌宴噢！

[寒芯]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 就是一般的藍蟹,很多蟹黃,需要用澱粉裏住。謝謝菲兒來訪，祝假日愉快：）

[菲兒天地]

誘人的蔥薑螃蟹，是什麽蟹？“某娃在一旁聽到，輕輕地嘟囔: "它長成這樣，是因為不想被人吃”，哈哈哈，有道理，聰明的娃。：）