羅文珠

時間有了,精力卻減,百無一用,就寫寫東西吧。
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廣東煲仔飯

(2024-07-03 20:54:26) 下一個

    今天去品嚐了一個典形的廣東菜餚。

    這是一間小店,在聯合城(Union City)。小小門麵,並不起眼,以前曾多次在店前走過,都沒有想過進去試試。今天心血來潮,進去試了一試這廣東的特色飯一一煲仔飯。

    我們去得略早,那時約是中午十一點半。先從門口探頭看看,裏麵空無一人。往時若是這種情形,我們會退出另尋食肆,沒有人吃的店鋪能有什麽好菜色?但今天不知怎的,我們卻走了進去。主人出來熱情地招呼,知道我們是第一次來,就給我們詳細地介紹菜單上的菜的特色,有鵝肉煲仔飯,乳鴿煲仔飯,牛肉煲仔飯,排骨煲仔飯,黃鱔煲仔飯,臘肉煲仔飯等等。除煲仔飯外,還有幾種小菜。再三研究後,我們選了鵝肉煲仔飯,另加一碟滷豬腳,豬肚和豬舌的拚盤,再來一碟時菜。小店主人奉上一小碟醒胃酸羅卜,兩杯水,就靜等煲仔飯上桌了。所謂煲仔飯,就是將米和水放在一個小瓦煲內,將大火燒起,待到煲內米水沸騰近幹,再放入佐料,然後收火,焗一段時間就可以了。這時佐料的香味和油就滲入到飯裏,形成一煲香噴噴的飯。是謂之煲仔飯。這間店的煲仔飯是客人下單後才開始煮的,所以保證新鮮熱辣。七、八分鍾後,滷水拚盤和時菜上來了。這小店的滷味還不錯,不像其他店的潮州滷味,滷汁香味不夠且味淡。就在我們品嚐滷味的時候,吃中午飯的客人陸陸續續地進來了,把小店的座位坐了三分之二,除此之外還有外賣,看來人氣挺旺。這時我們的煲仔飯也上來了,用時還不到十五分鍾,熱氣騰騰。蓋子一打開,香味撲鼻。飯上麵盡是鵝肉粒,點綴著香菜,稱得上色香味俱全。妻把煲底鍋巴翻起,那鍋巴油亮焦黃,卻沒有一塊焦黑。鬆鬆脆脆,入口即碎,令妻大為讚賞。馬上去拿了幾張小店的名片,說要介紹給朋友。又拍下照片,想是又要上傳到微信朋友圈了。

    這頓午飯,吃得很滿意,超過了我們的期望,果然是廣東特色。

    這間小店的名字?就叫"方記煲仔飯"。

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閱讀 ()評論 (11)
評論
bushihandyman 回複 悄悄話 和韓國人的石鍋飯差不多
nzhu 回複 悄悄話 回複 '油翁' 的評論 : 油大人過賞了,我會盡力寫好每一篇文章。謝謝鼓勵!
nzhu 回複 悄悄話 回複 '風森讀書聲' 的評論 : 原來這小店這麽有名呀,謝謝您的介紹,有空要找這記錄片看一看。
nzhu 回複 悄悄話 回複 '綠珊瑚' 的評論 : 謝謝珊瑚姐姐推薦,下次會去試試黃鱔煲仔飯。
油翁 回複 悄悄話 nzhu寫得很生動幽默,讓讀者像品嚐廣東美食一樣享受文章。期待讀到更多類似的美食體驗,繼續加油吧!
風森讀書聲 回複 悄悄話 方記特有名,不知是老爸的店還是女兒的店,女兒的店新潮老爸的店老派,都很成功,假如是同一家,那麽max上有老爸和女兒的五集紀錄片,拍的相當好,是近年所看紀錄片裏最好的一部之一
綠珊瑚 回複 悄悄話 方記挺有名的。我和朋友去吃過,都讚,連黃鱔飯都不錯。
nzhu 回複 悄悄話 回複 '喜歡簡單2023' 的評論 : 您老是知音那,下次一定試試。曾與店主討論了一下黃鱔煲仔飯,因為黃鱔是雪藏的,恐不夠新鮮,所以沒有點。
nzhu 回複 悄悄話 回複 '然後呢' 的評論 : 剛從妻處盜得一照片,但文章已被放入博客精選,不能加上去了,對不起。
喜歡簡單2023 回複 悄悄話 下次建議試試 臘肉煲仔飯。排骨煲仔飯和黃鱔煲仔飯 也不錯。
煲仔飯的製作非常講究經驗(手藝)。
然後呢 回複 悄悄話 你也不從妻那裏盜幾張圖給我們看看
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