膠澳子的博客
社會紀實
啤酒城淹沒了黃酒城
黃酒、啤酒和葡萄酒是世界三大發酵古酒。
中國人隻知青島為啤酒城，而青島即墨黃酒的曆史卻埋沒鮮為人知。
黃酒在中國古代有南北兩個中心。它們分別是古越國紹興和齊國即墨。公元前770年到476年為春秋時期，齊桓公和越王勾踐同為春秋五霸，且齊桓公為春秋五霸之首。
史書記載，當時的齊魯大地黃酒文化可謂冠蓋中華。不僅齊桓公以豪飲稱著，就連儒家代表人物孔子也“飲酒百斛”。當時的齊魯文化是中原文化的主流。黃酒的產量和消費量大於南方。即墨是齊國的酒城。
黃酒的前身是醪酒。醪（lao），係我國古代對黃酒的泛稱。醪字在古代漢語中是一個常用字。古文中將黃酒稱為醪醴、甘醪、瓊醪比比皆是。如《黃帝內經》中第十四篇的題目就叫《湯液醪醴論》。晉代陶淵明的《飲酒詩》第十八首就有“載醪祛所惑”的詩句。
唐詩中也有很多涉及醪酒的詩句。如杜甫的“濁醪粗飯任吾年”和秦係的“春醪滿甕香”等詩句。
宋朝詩人梅堯臣就有一首詩名叫《春醪》。直到民國時期的文學家梁玉春（1906—1932）的散文集仍命名為《春醪集》。
醪在古漢語中是個常用字，近代卻成了一個生僻字。
五四運動以來的漢字簡化運動使千年的即墨醪酒改稱為即墨老酒，讓古齊國的釀酒文化發生了前所沒有的中斷與空前的自殘。
今生即墨老酒其前世本來就是即墨醪酒。
日本的清酒和韓國的燒酒用的都是從中國傳入的醪酒釀造技術，其源頭在中國。
1903年，德國在青島建立中國第一家啤酒廠，到今天已經有115年的曆史。
飲譽世界的青島啤酒使青島擁有了中國啤酒城的美稱。
啤酒城裏的青島人早已把青島曾經是黃酒城的光榮曆史忘了個幹幹淨淨。黃酒被矮化邊緣化到放置於吧台底下的位置。
對比日本人雖然很流行喝啤酒，但在日本的酒館裏比啤酒更流行的還是用大米釀製的日本清酒，並稱之為國酒。用的是源於華夏古的黃酒的釀造技術。
今天青島啤酒早已淹沒了黃酒。啤酒城已經淹沒了黃酒城。除了老年人，即墨老酒已無人問津。
數典忘祖的青島人今天還有什麽資格大談酒文化？
嗚呼！青島醪酒何時歸來！
