笨魚看世界
隨筆記下用自己的眼睛看見的世界
近年土耳其成為旅遊熱點，我一直非常推薦這個“東方遇見西方”的地域，無論曆史文化宗教，還是地質地貌，可看的東西太多了。特地翻出十五年前的遊記，盡管沒有多少景點介紹，但是自己的真實感受，一篇不是遊記的遊記。
伊斯坦布爾是我們向往已久的城市，終於在2009年夏末得以成行。這是個多麽神奇的城市啊！地理是世界上獨一無二的一個城市地跨兩洲，一道海峽將它分為東西兩地，東邊在亞洲，西邊在歐洲。人們在這個著名的博斯普魯斯海峽上，建立了跨海大橋。從此，地球多了一個景觀：海峽通南北，連接地中海和黑海；大橋貫東西，歐亞有通途。從公元三世紀羅馬皇帝建立，到二十世紀初奧斯曼帝國解體，它先後是羅馬帝國，東羅馬帝國，奧斯曼帝國的首都。而這三個不同時期的帝國，統治西方世界和歐亞中土，超越千年。伊斯坦布爾見證了這個不間斷的曆史過程，見證了各個帝國由輝煌到沒落的演變。世界上，還沒有任何一個城市，經曆過如此輝煌的曆史。伊斯坦布爾不僅在政治、軍事上成為當年帝國的中心；在宗教上，它也成為各類宗教最重要的聖城。著名的蘇非亞大教堂，建於公元500年，原是天主教堂，在十五世紀奧斯曼帝國統治時，改建成大清真寺，所有的基督教裝飾都被毀壞或覆蓋，直至1935年土耳其共和國成立了，這個穆斯林占人口90％的國家的民主政府，把蘇非亞大教堂變成博物館，直至今天，還在不斷的修繕，清除當年的覆蓋物，使一千五百年前，鎦金馬賽克製作的基督聖母圖重見天日。我的曆史很糟糕，因為在小學是就怕背秦末農民起義，在中學隻記得杜老師用陝北話讀批評翦伯讚的文章。以至於我連曆史題材的連續劇都不看，故無法就城市的曆史寫點短文。遊記看了不少，不過我是萬萬寫不出的，網絡時代抄襲立馬會被發現。既無老標的長槍短炮，也沒有潘嫂和呼呼的本事，照片也拍的不多。怎麽記錄此行呢，還是飲食男女，講講老百姓關心的事吧―――說吃！
這次去伊斯坦布爾是我們喜愛的自由行，先在網上做了不少家庭作業，製定旅遊計劃。就在啟程前一周，得知適逢穆斯林的齋月，根據伊斯蘭教義五大支柱，齋月一年一次（由於用月曆，所以每年不同），信徒 在太陽升起後和落山期間戒絕飲食。然而多年不遇，今年的齋月落在夏季，意味著禁食時間長，天氣又熱，日子一定不好過。盡管去過土耳其的同事們都認為作為一個旅遊城市，即使齋月在伊斯坦布爾也不至於挨餓，不過為了保險，我還是帶來幾包方便麵。當然在從機場到旅館的有軌電車上，看著路兩旁咖啡店和土式快餐，也就打消了疑慮。
旅遊時品嚐當地的美食，也是我家的一個特色項目。每到一個地方，總少不了根據旅遊書，或由旅館推薦，找一個傳統的飯店，哪怕食物不合口味，上當也一定嚐嚐。自從兒子上了大學，結識了各國地學生，盡管不與我們同行，他會讓朋友為我們寫一個詳細的旅遊攻略，包括值得光顧的飯店。這次是動員了一個在伊斯坦布爾長大的同學的媽媽，於是我揣著這2頁寶典，時不時的掏出來看看。一天傍晚近7點，去找一個著名的有90年曆史的肉圓店。由於我們的旅館就在老城的旅遊區，據這個店也就幾百米。旅館服務員肯定地告訴我，‘哪裏人多就在那裏，你一定不會錯過。’按照寶典的指南朝前走，我們突然看到一個排著百十個的長隊，聯想起前日看到的在金角碼頭附近的清真寺，搭了一個巨大的帳篷，被告知，根據伊斯蘭教義五大支柱之一救助孤兒窮人，每年齋月每天都提供免費晚餐，外麵排著長隊是等著領餐的人們。難道這些有說有笑的人們也在等著施舍嗎？也許是這個店太有名，就像早年的全聚德，我倆邊走邊猜，越過排隊的人群，來到門口，隻見夥計用優雅的手勢邀請我們（在伊斯坦布爾旅遊區，常見飯店拉客的夥計。）麵對這種VIP的招待，不解地對老公說，難得土耳其也有外國人優先的政策？一進店堂隻見大部桌子都空著，最後還是忍不住多嘴問道，他們為什麽在外麵排隊呢？原來穆斯林一定要等到晚八點才能開吃，隻好委屈他們在門外排隊了。土耳其以食羊肉為主，這個店的肉圓是用炭火烤製的，加入特別的香料，味道麽連我這個不吃羊肉的人也讚不絕口，意猶未盡想再添一份，卻被告知沒有了。過了七點半，我們結帳時，夥計立即上來擦桌子，擺上新鮮麵包和素菜，我們前腳走，排隊的民眾開始進入店堂，一桌一桌坐著，麵對著食物聊著笑著，等待著。
我們又來到不遠的藍色清真寺，這是伊斯坦布爾近百個大小清真寺中最大的，僅從寺外的六個經塔就可見它的地位。在古羅馬競技場上，在寺周邊的花園空地上，到處擺在桌椅，兩邊則是一溜的類似大排檔的臨時鋪子，出售著各種各樣的風味小吃，最典型的是土式肉夾饃，也就是克巴布。一大筒羊肉或雞肉烤熟後，隨削隨賣，加些素菜，奶酪，夾在薄的厚的麵包或饢餅裏，別有風味。當地百姓攜家帶口，就坐在桌前，有的端出家製的佳肴，有的則在兩側的排檔裏挑選，還要從那個有名的肉圓店叫的外賣。一大家子熱熱鬧鬧的坐在一起，桌上擺滿了食物，我還看見一個媽媽正把餅子夾肉卷好，但沒有一個人把食物送進嘴裏，也沒一個孩子吵鬧。突然，高音喇叭響起了喚經的吟唱，看表八點差五分。接著喇叭中繼續吟誦著“最高指示”（盡管聽不懂，但有WG的感覺），偌大的廣場一片寂靜，然後看到人們的嘴開始咀嚼。這場景讓我感到震撼。
盡管已吃過飯，還是饒有興致地一個一個食攤地看，最後選中一種鏊子上烤著薄餅，一看就是一個家庭作坊，慈祥的媽媽一邊杆著麵餅，一邊用僅有幾個英語詞匯招呼我們，那個用豔麗多姿、妖嬈動人來形容也不為過的長睫毛女兒在烤著餅，應媽媽的指示不住往鏊子灑油，那餅嚐著很像我們蔥油餅。混在人群裏，人們多報以友好的微笑，騰出地方讓我們坐。一個不會英語的老人，通過別人告訴我們應當喝杯茶，其實，從他的發音中我已經明白，因為土語中茶的正是來自中文茶的諧音，多像中國的傳統佳節，置身於陌生人之中，倒有一種回家的感覺。廣場上的叫賣聲，孩子的歡笑聲，喇叭裏誦經聲，不遠的舞台傳來的流行音樂聲，…….這是多麽奇特的一種聲音的組合啊。在民眾吃飯的當兒，穿著橙色背心的工人已開始清理垃圾，無論這歡樂的晚會持續多久，第二天一早，廣場總是收拾的幹幹淨淨整整齊齊。
伊斯坦布爾周圍都是海，城市也被一個狹長的博斯普魯斯海峽分割，海鮮甚多，特別是魚，又新鮮又便宜，魚市上陳列著翻出腮的各色鮮魚。吃魚的方法多是簡單烤製，原汁原味。夜晚在碼頭邊看到停著幾艘小船，海浪拍打著岸邊，船一邊擺動，一邊烤著馬鮫魚，一個夥計站在船邊叫賣著魚夾饃。可惜實在是吃不下了，不然一定嚐嚐。
齋月在伊斯坦布爾，不但沒有挨餓，反而吃了許多平時嚐不到的東西，的確是一個獨特體驗。夏季的齋月，戒絕飲食十四五個小時，是不是有益於身體，值得商榷；但的確益於培養耐心和意誌力，讓飽者理解饑者的痛苦，以喚起社會的良知，大概正是齋月的初衷。
伊斯坦布爾，混合著文化與宗教、古老與年輕、保守與開放，是矛盾複雜的，更是風情萬種的，它用一條窄窄的博斯布魯斯海峽係著歐亞大陸，卻既不像歐洲的城市，也不似亞洲的，更與美洲的大相徑庭，它就是它 — 世上獨一無二橫跨兩大洲的美麗古堡。在這裏我感受的土耳其人民的友好和善良，感受的這個開放的穆斯林城市在宗教上的包容，社會的民主。盡管我不是旅遊局的托，我還是想說，去伊斯坦布爾絕對是不錯的選擇。
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