幹炒牛河

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牛肉切3mm-5mm片條都可以
碗裏放一點點水，老抽/生抽/胡椒粉適量，糖小半勺提味，酒1勺去腥
然後放入牛肉和澱粉少許抓拌均勻


大片河粉一定要攤開然後卷起切1cm左右的寬條
切好的河粉要掰開，用手抓散
河粉在幹淨的不沾鍋裏煸炒至出香味（不要放油）
倒入盤中備用



炒河粉的鍋不要洗
倒入些許油，利用鍋底的熱度爆牛肉
攪拌讓牛肉快速受熱
9成熟時將牛肉及湯汁倒在河粉上



鍋還是不用洗，倒入預備好的洋蔥絲胡蘿卜絲和豆芽
淋上2勺生抽，一點點鹽炒勻
（還應該放入些許韭菜提味，沒有韭菜用了蔥絲添色）



大概炒1分鍾左右
倒入牛肉跟河粉，一起拌炒熟
河粉不要出現不同顏色
所以要不停的翻拌讓顏色均勻沾在河粉上
買的河粉在冰箱裏放了一整天，直接幹掉了
隻好過了一遍熱水才攪散開，出水有點兒嚴重
帶點兒汁水也不會太幹哈，歐厚厚
自己炒用油也很少，可以添加蔬菜很健康地說~