再過幾天又要過年了！ 過年總是熱鬧的。年夜飯在幾周前就要開始準備了。大家跟著舅外婆采購及準備各種食品。那時買東西大部分是要憑票的（計劃供應）。先是買各種副食品，比如糖年糕，水磨年糕，花生，粉絲， 春卷皮，等等。還要去菜場買菜，比如豬肉，雞，雞蛋，魚，豆製品（百葉，豆腐，素雞等）。菜場要一大早去排隊才能買到東西。很多時候要排好幾個隊才能買全東西。這個時候就要全家出動，有時是和鄰居合作。每人排一到兩個隊，因為隊伍很長。排完一兩個隊，其他東西都買完了。所以要分頭排隊。經常是早上5點鍾去買（冬天，天都是黑的，又冷！）到6-7點才買完回家。買的菜都是裝在手提的竹籃裏，蔬菜就直接放在裏，肉，魚等菜場師傅會拿油紙包一下（那時還沒有塑料袋）。父母在農村工作多，過年時經常可以在那買到河魚，通常是青魚或回魚（草魚？），大的有十多斤。有些菜是先買好，準備好，但要到大年夜那天才做。有的要事先做好。比如蛋餃，春卷，肉圓，熏魚。有的要煮不少時間，比如沙鍋裏的豬蹄。舅外婆是做菜高手。年夜飯通常有好多菜。但她準備起來有條不紊。我們小孩子也經常做下手，幫幫忙（當然有時會幫“倒忙”）。 做熏魚先要把生魚去麟，切成塊，用佐料醃兩天，晾幹，然後在油鍋裏炸。炸好後再放到熟的佐料裏浸泡一下，晾幹。大年夜就拿出來作為一個冷盤。蛋餃也要事先做好。做蛋餃是技術活，要把握好火候，控製好蛋餃的大小，還要在合適的時候把蛋餃封上。蛋餃各家吃法不一樣。我們通常是放在砂鍋裏吃。肉圓做起來也花不少功夫。先要剁肉（菜場買的絞肉通常不夠好），加佐料，拌好，再油炸。舅外婆通常做大肉圓（獅子頭），和其他菜一起燒了吃。有時候做小肉圓，就放在砂鍋裏。要吃春卷也要做很多事。先要去排隊買春卷皮。那時春卷皮都是個體戶在家做的。我的印象我們家不遠處有一家做。但因為會做的人少，想吃的人多，所以買春卷皮的隊伍通常很長，每年去買都會有不少人排隊。因為是現做現賣，要等不少時間，有時要等好幾個小時。現在回想做春卷皮的師傅也時非常累的。他的手抓了一坨麵要不停地舞。舞幾圈就把麵團放到烤鍋上轉一圈，一張皮子就出來了。就算一分鍾能做10張，一家人買一到二斤皮子，每斤大概要有30-40張。要十多分鍾才能完成一個客人的需求。春卷皮拿回家同常還是熱的。舅外婆一般已經做好餡，皮子拿回來就包。包好了就煎。好像這一般是在大年夜做的。做了晚上年夜飯就可以吃。 年夜飯一般有幾個冷盤，幾個熱菜，有個大砂鍋。我們家砂鍋通常會有油炸過的肉皮。這肉皮也是自己炸的。買來新鮮豬肉（帶皮的）。把皮割出來（這是個技術活），晾幹，然後油炸。最後再放到砂鍋裏煮。吃過年夜飯一般大家一起做元宵或湯團。湯團一般做四色的，兩甜兩鹹，豬肉，蘿卜絲，豆沙，芝麻。做了年初一吃。一般還會炸豬油年糕或者糖年糕。把年糕切成薄片，然後裹了打好的雞蛋，放在油裏煎黃。我們好像沒有正月十五吃元宵的習慣，也許那時大家都已經上班了。但正月十五是燈籠節是有印象的。街上很多燈籠，印象較深的是“兔子燈籠”，可以在地上拖著走的。還記得上街去看燈籠。
油炸春卷 （圖片來自網絡）
春卷皮 （圖片來自網絡）
砂鍋 （圖片來自網絡）
砂鍋 （圖片來自網絡）
湯圓 （圖片來自網絡）
湯圓 （圖片來自網絡）
熏魚 （圖片來自網絡）
蛋餃 （圖片來自網絡）
