豌豆黃

簡單易做的小糕點，符合對傳統豌豆黃的一切要求

切成方塊狀或長方形，小巧精致，顏色金黃柔和，如凝脂般細膩。色澤明亮、表麵平滑，有一種溫潤的豆香之美。

口感與味道：入口即化，綿軟細膩，甜而不膩。初嚐有淡淡的豌豆清香，細品時又能感受到豆沙的柔滑與香甜在舌尖緩緩散開。涼透後食用更能體會到它清爽、潤口的特質。

原料：去皮豌豆，適量黃油和白糖

為了便於蒸煮，先泡豆4~6個小時

將泡好的豆撈出，放置高壓鍋內，再添加水，和豆的表麵持平，如果加水太少容易糊鍋底；加水太多，將來炒豆沙時花時間長些。

高壓鍋選煮豆檔，20分鍾即可。

拿出平底炒鍋，上火加適量黃油和白砂糖，將高壓鍋裏煮好的豌豆糊倒進炒鍋。

剛出高壓鍋的豌豆糊很稀

翻炒一會兒，就肉眼可見地變粘稠了

繼續翻炒，直到豆沙漿變成一團

事先準備一個玻璃盤，刷油，便於將來脫模

將炒好的豌豆漿團倒至玻璃盤，壓實，壓平

放置冰箱內完全冷卻，拿出後脫模。如果刷的是橄欖油，需在室內放置幾分鍾待橄欖油溶解軟化，然後倒叩在案板上

成功脫模後，切掉邊角，按照喜歡的樣式切成塊

我認為最簡單的切法最傳統古樸，最能展現醇厚的原始滋味和古典氣息

裝盤上桌

[晴朗見南山]

謝謝紫薇支持！

[澳洲紫薇]

謝謝晴朗介紹的健康美食，有機會值得一試！