新春素食：亂燉素辣湯

（從星壇轉來）

“笑話前言” 

“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。鬆桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經笥，風爐更試新山茶”。 - 陸遊

先聲明一下，我不是喜愛素食的陸放翁後代。父母家裏都喜歡肉食，特別是老爸（湖北人），不僅喜歡吃肉，而且要吃肥的帶皮的：“沒有油肉怎麽會好吃“。就像他每次吃完餃子後會說：”沒有米飯就沒吃過飯“。

但是，他們的女兒卻長了一個不同的胃：不喜歡油大。記得小時候肉是定量供應的，大家都喜歡買肥肉。每次家裏做肉，我吃兩口就膩了，所以媽媽會給我另煮個雞蛋。

時光如梭，我自己成了媽媽。最喜歡的還是水果蔬菜，卻養了個喜歡吃肥肉的兒子。當年老爸來渥太華探親住了近一年，我常專門為老爸去中國城買帶皮的五花肉讓他做紅燒肉吃。兒子也特愛吃，還給老爸做的紅燒肉起了名字："爺爺肉” 。老爸回國後，兒子最念念不忘的就是“爺爺肉”。
 

笑話少說，書歸迎春正傳。

過節大概食肉不少，迎新春上個適合冬天吃的健康“亂燉素辣濃湯”（和菜譜）飽肚增暖。祝小龍年新春健康愉快！

（聲明一下，我做的菜飯一般都是好吃不好看，請各位多多包涵。）

1. 身經百戰的零失敗菜譜

看看這份菜譜的照片（2018年3月8日的報紙）就知道它被用過多少次了。這個菜譜的優點是可以按自己的喜愛隨意更改，隻要材料調料放夠了，做出來都會好吃哈。

 

2. 我放的蔬菜+

第一次做時，眼神兒不好，把蔬菜水看成了蔬菜。放了一大堆，結果非常好吃。所以將錯就錯，我以後每次都會放很多蔬菜，種類不限，冰箱裏有什麽就放什麽。

 

3. 各種調料

覺得隻要放夠孜然粉（cumin），紅椒麵（paprika），辣椒粉，別的調料可以隨意，家裏有什麽都可以捏一點兒放進去。

 

4. 湯在大鍋裏

覺得燉湯還是用鑄鐵鍋最好！

 

5. 上桌啦

再加一大勺兒香味兒希臘濃酸奶，啊，熱乎乎辣香香甜蜜蜜，真好吃（不騙人哈 ：-）！

 

 

所有跟帖： 

• 上有老下有小，活得好滋潤，好幸福。：） -yujing_hk- ♂   (0 bytes) (3 reads) 01/24/2025 postreply 07:03:27

• 看他倆兒對話很好玩兒：兒子（那時9歲，學過一點兒中文）和爺爺說英文，老爸（做過4年蘇聯專家專業翻譯，懂一點兒英文）和他說 -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (34 reads) 01/24/2025 postreply 08:46:48

• 中文，兩人語言不同居然能無障礙地交流互相理解。我在旁邊兒看得目瞪口呆。;-)) -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (3 reads) 01/24/2025 postreply 08:48:59

• 西島的辣素湯，健康營養，適合現代生活，加上眾多調味可以提升蔬菜的滋味。春節期間大魚大肉的吃多了，正需要這鍋辣素湯 -ToClouds- ♀   (0 bytes) (3 reads) 01/24/2025 postreply 07:47:22

• 西島的口味比較混合，湯裏放孜然，還要加濃濃的希臘酸奶，這是地中海吃法？ -ToClouds- ♀   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 07:49:33

• 哎，你一說還真是，我們這裏是偽地中海氣候，所以要吃健康的地中海辣湯 ：-）謝謝雲起美眉指迷！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (3 reads) 01/24/2025 postreply 08:42:25

• 菜譜字太小沒細看。成品看上去有點像不加pasta的minestrone soup -唐歌- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 08:28:06

• 替菜譜說一聲對不起 ：-）。minestrone soup不辣，味道不同哈。 -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 08:40:19

• 湯好，讚。但酸奶放湯裏麵，我立馬兒就暈菜了，哈哈。 -唐宋韻- ♂   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 07:48:21

• 這可是正宗地吃法（菜譜裏有滴）哈 。 -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 08:35:56

• 不是說你錯了，是我的胃口和接受力有問題。 -唐宋韻- ♂   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 09:38:27

• 西島也是為廚藝高手啊！ -laopika- ♂   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 08:07:26

• 被逼無奈。低手高就 ；-）。謝謝皮卡兄！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (0 reads) 01/24/2025 postreply 08:34:42

• 無肉不歡的某人跑來給你的素菜湯點個大讚！ -唐歌- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 08:26:44

• 對不起了唐美眉，下次保證給你做肉吃 ;-) -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 08:33:26

• 你這是挑戰領導的豬腳喔。。。爺爺肉。。。哈哈。。。把爺爺肉拿來燒，爺爺不疼s啦~~~ -老林子裏的夏天- ♂   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 09:01:31

• 兒子的中文大多是他自己推理出來的，所以他發明了 “水吊”（waterfall）和“爺爺肉”（Yeye's meat:-) -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 09:08:30

• 哈哈哈。。。你孩子想象力真豐富。。。：） -老林子裏的夏天- ♂   (0 bytes) (0 reads) 01/24/2025 postreply 10:22:34

• 哇，西島真是好手藝，看起來就有年味兒 ：） -平等性- ♂   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 09:36:42

• 啊？好手藝？有年味兒？平等被王府那邊兒搞暈乎了吧？再好好看看，都無有滴。謝謝從坑裏伸手跟帖！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 10:05:02

• 西島好介紹，看著真香，我也喜歡這種素菜燉，看到你加6 bean and tomato ，好主意， -雲霞姐姐- ♀   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 09:58:42

• 兒子好可愛，“爺爺肉”，哈哈，太形象啦 -雲霞姐姐- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 09:59:36

• 是啊，我爸，我弟，我兒子都比我幽默 ；-）謝謝雲兒喜歡！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (0 reads) 01/24/2025 postreply 10:02:25

• 這個對我的胃口，我也不咋吃肉，尤其是豬肉。這顏值杠杠滴：） -杜鵑盛開- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 10:39:38

• 謝謝杜鵑美眉！那咱倆兒琢磨琢磨怎麽炸素藕夾吧 ；-） -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 10:45:33

• 湯看著不錯，回頭試試，西人的湯喜歡放豆，煮爛了湯稠稠的，應該好吃 -酒仙橋2- ♂   (208 bytes) (5 reads) 01/24/2025 postreply 11:45:29

• 哈哈哈，我真沒注意過老爸那時是怎麽做“爺爺肉”的，隻知道我買的是帶皮五花豬肉。大概就是紅燒吧？謝謝！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 12:39:00

• Haha, 蔬菜水看成了蔬菜, 成就了一道更健康美味的美食。從沒試過酸奶放湯裏，不化嗎？ -天邊一片白雲- ♀   (0 bytes) (1 reads) 01/24/2025 postreply 16:25:57

• 是那種很濃的希臘酸奶，不會化，和chilli 的辣味兒對立且和諧，非常好吃（反正我覺得是哈 ：-）。謝謝白雲！ -最西邊的島上- ♀   (0 bytes) (0 reads) 01/24/2025 postreply 16:29:59

• 希臘濃酸奶是個怎樣的存在？我買過的貌似就是不甜的普通酸奶，怎樣才能買到這種濃稠的？ -然後呢- ♀   (0 bytes) (2 reads) 01/24/2025 postreply 17:23:57

• 不是產地，是品種。其中一種照片見下 -最西邊的島上- ♀   (82 bytes) (63 reads) 01/24/2025 postreply 18:20:11

• 我看有人拿希臘酸奶做芝士蛋糕的，我就納悶，原來還真有濃稠的，我去找找，我家不去cosco，要去Walmart找。 -然後呢- ♀   (0 bytes) (0 reads) 01/26/2025 postreply 03:39:41

• Greek 酸奶，Costco 有賣 -yixuan603- ♀  (0 bytes) (0 reads) 01/25/2025 postreply 16:59:03

[最西邊的島上]

回複 '野性de思維' 的評論 : 哈哈，看著不錯，吃著也不錯哈。

謝謝思維來訪。同祝你和家人新春健康快樂！

[野性de思維]

湯看起來做得不錯，謝謝分享。祝新春快樂，萬事如意！

[neshershahor]

回複 '最西邊的島上' 的評論 : 壞壞姐之所以“壞”，就是因為有能‘修理’的了這麽一群巨大汪的‘本事’。畢竟你不折騰汪汪就‘折騰’你，所以~~~

折騰辦法是：把那四隻（最早我養的Malamute，和跟她養Half-Husky，Half Border-Collies生的Half-Malamute）能拉雪橇的栓在腰間然後去被狗拉著滾軸滑雪——反正這邊路邊有專門修的跑步道，完全可以這麽操作（隻要你撐得住速度）。。。

yeah...壞壞姐這方麵相當‘厲害’

[最西邊的島上]

回複 '歲月沈香' 的評論 :

沈香好！我是半素食（一天葷菜一天素食）。羨慕可以全素食的人，不過美眉要注意保證足夠營養！

也祝美眉及家人新春愉快，小龍年事事如意！

[最西邊的島上]

回複 '海風隨意吹' 的評論 :

Yogurt is an option in the recipe and I like it very much. I think we have similar taste wrt food, so you will probably like it :-)

Thanks much for everything Sis. Same wish to you and yours!

Cheers!

[最西邊的島上]

回複 'neshershahor' 的評論 : 6? They will keep U fit 4 sure! :-)

[歲月沈香]

我是素食者，這鍋亂燉素辣湯真不錯，好讚！

[歲月沈香]

沈香遲來給西島拜年，祝西島及家人新春快樂！蛇年吉祥如意！

[海風隨意吹]

這個亂燉我喜歡，方便又美味，放酸奶是西島的創新吧？哪天來試試。春節快樂，闔家幸福！

[neshershahor]

回複 '最西邊的島上' 的評論 : Crème fra?che我一般跟Gulash吃（相比肉湯，菜譜會更複雜的多的多），而不是一般stew

[neshershahor]

回複 '最西邊的島上' 的評論 : 希臘廚用酸奶有好多類，Tzatziki也有很多種——但我這邊隻能買到一種，直接‘簡單粗暴’的就叫Tzatziki（https://en.wikipedia.org/wiki/Tzatziki）。

你用的這個比我買得到的看著更濃，更像某種Crème fra?che

[neshershahor]

回複 '最西邊的島上' 的評論 : 6, not 5, there's another "big-black-one" (but very very lazy) dog too...

[最西邊的島上]

回複 '麥姐' 的評論 :

嘿嘿，麥麥來啦？歡迎歡迎！ 是滴，我也是懶人，所以愛亂燉 ；-）

也祝美眉和家人（特別是帥哥兒子：-）小龍年大吉，健康快樂！

[最西邊的島上]

回複 'laopika' 的評論 : 哈哈，放酸奶是菜譜上建議的選擇項，不一定會人人都喜歡。但是我很喜歡 ：-）。

謝謝皮卡兄，祝您和夫人小龍年萬事如意！

[最西邊的島上]

回複 '檽米團子' 的評論 : 謝謝美眉來訪和喜歡。希望以後有時間來我們美壇玩兒（我們那兒安靜，但有書香有幽默有有意思的討論）。

順祝新春快樂！

[麥姐]

這大亂燉不錯，適合俺這樣的懶人。給西島拜年，祝闔家蛇年大吉、萬事順遂、健康平安！

[laopika]

這個湯裏放酸奶，真是沒想到，祝新年快樂！

[檽米團子]

看起來讓人很有食欲，也很健康。讚！

[最西邊的島上]

回複 '夏圓' 的評論 :

園導駕到，有失遠迎！謝謝美眉喜歡小文和我在王府的催眠朗讀 ：-）

同祝同慶小龍新年，大吉安康萬事如願！

[夏圓]

哈哈哈，“爺爺肉“，太cute了！還沒喝上湯就笑飽了。你這個方子好，我一定要試試。謝謝分享！
特意登門拜訪西島，一是給你拜年，祝你蛇年大吉，闔家安康，圓圓滿滿！二是讚你在王府春晚上的英詩朗誦。你的聲音柔潤動聽，非常soothing。天察星才高八鬥，名不虛傳。

[最西邊的島上]

回複 'neshershahor' 的評論 :

Happy the year of little dragon to U both, and the 5!

(U can find a photo of yogurt example at the end of comments under my post :-).

Be healthy and happy, the way to go! Thanks.

[neshershahor]

蔬菜？一般都用來做沙拉了LOL

然後就著麵包吃

[neshershahor]

冬天是得燉湯。。。我沒那麽講究，土豆+胡蘿蔔切成丁，洋蔥切絲，蒜和橄欖油炸了倒進去，然後弄些肉（任意紅肉），放鹽+胡椒+花椒（壞壞姐堅持：燉湯不放花椒不入味）。

我不知道你的希臘酸奶是什麽，但是我一般會用Tzatziki

[neshershahor]

刀工真整齊。。。

[最西邊的島上]

回複 '矽穀居士' 的評論 :

大廚們一般嗅覺和味覺比常人好。對我們常人，有無菜譜不重要，健康好吃是真諦。

所以，支持你們亂炒亂燉！ ；-）

[矽穀居士]

謝謝分享！我們家做菜，太不嚴格了，幾乎不用菜譜，亂炒亂燉。