急奔豆腐，冬瓜海帶牛尾湯

晚飯是中午做好的土豆沙拉，芝麻醬糖餅。https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202508/2230.html

新炒一個豆腐。早上的清湯牛尾裏，用一半清水，一半牛尾湯，煮冬瓜和海帶。

這個豆腐，叫急奔豆腐，刷視頻看到的，說是北京胡同失傳的菜，現在北京有幾家做。

說最早是白塔寺那兒有個清真醬肉鋪子，老板用牛蠍子（脊骨）燉完了以後，剔下來貼骨肉和骨髓，用來燒豆腐。因為有牛骨髓，很香，就很多坐著洋車急奔而來，所以叫急奔豆腐了。

我正好有牛尾，都燉脫骨了，也是貼骨肉，沒有牛骨髓，牛骨髓有賣的，以後買了再說，今天沒有就算了。

牛肉味的燒豆腐，鹹鮮口的。