芝麻蝦，糖醋排骨，農家南瓜，辣椒炒肉

伊比利亞豬排骨，這個洗幹淨，不用焯水，擦幹，幹鍋，直接放進去，煎出油，加糖色，醬油，白醋，花雕酒，開水少許，黃片糖半片，2克鹽，蓋蓋燜，快收汁前加黑糯米醋。

不需要蔥，薑，和其它辛香料。

糖醋排骨～

農家南瓜

蔥花，蒜片，加水燜，出鍋前加點蔥花，紅辣椒點綴。這個南瓜如果有青蒜末，加青蒜末好吃。沒有就用點蒜片。

很糯，這個南瓜不是很甜。

過節，去買了活芝麻蝦，不到2磅的。

辣椒炒肉，我這個比費大廚的好吃，除了沒有他們那種白蘑菇。

我用的馬椒，皮薄，脆，微辣，手掰成片。

肉用黑豬油切片，黑豬裏脊切片（醬油少許地瓜粉抓）。還有豆豉。

先下肥肉，炒出油，放辣椒，燒軟，撥拉到一旁，下瘦肉，變色以後，加一點點黑豆蔭油。

這樣炒出來肥肉也有燈盞窩，增香。