炒餅，拍黃瓜，皮蛋豆腐，綠豆薏仁湯

先是昨天晚上壓的豆腐，https://blog.wenxuecity.com/myblog/80260/202507/3186.html

今天這樣，不平整沒關係，自己吃，又不賣，而且這種自製豆腐，反正也要手掰開的才好吃。

配一個皮蛋，蔥，鹽，我現在沒香油，不然滴點香油更好。

拍黃瓜

昨晚還和了一塊半燙麵。用50多度的水。或者80多度的一半加一半室溫涼水。

今早就先煮上綠豆，薏米湯。

然後烙餅，就是擀開，抹一層油，卷起來，擀開，油潤鍋烙即可，咱們吃炒餅，是要的軟，分層的原味烙餅。分層是為了切開成絲，不怎麽放油，是因為軟餅切的成絲，要是酥脆的外層，就一切便碎了。

烙餅的同時，就可以準備小蔥拌豆腐，拍黃瓜這兩個涼菜。

然後切炒餅的配料。裏脊肉細絲，用一點黑豬板油，蔥花，蒜末多一點（昨天做好的沒用的），圓白菜多一點，胡蘿卜絲配色，還可以加黃豆芽。

我這個圓白菜在餅下麵還蓋著，基本上菜是6，餅是4.

先肥油粒煉出油，炒肉絲，加蔥花，胡蘿卜絲，圓白菜放上麵，淋一圈黑豆醬油。黑豆或黃豆醬油有醬香味，炒餅才好吃。圓白菜上撒2克鹽，餅再放上麵，蓋蓋幾分鍾，下麵圓白菜就出汁水了，翻炒均勻，喜歡焦香的，鍋底多烤一會兒，關火，撒蒜末。要是有青蒜（即蒜苗，大蒜葉）的時候，撒青蒜更好。

配醋吃。