砂鍋版的老北京燙飯

下午刷到一個李然介紹鼓樓附近一家京味飯館裏的老北京燙飯。

晚飯就做一個。一般來說主菜是紅燒牛肉，京味燉肘子。

我今天沒有這些，用的其它北京口味的家常菜。我感覺做這個用北京地區應季的蔬菜對路，比如小白菜兒，柿子椒，燒黑圓茄子，扁豆炒肉......

我今天先做的土豆青椒肉片，然後是西紅柿炒雞蛋，放了些番茄膏的，然後是蝦皮冬瓜，冬瓜一定燉透了好吃，雞腿肉是用一點點鹽焗雞粉醃了，一點油炒透的，最後加一點黑豆蔭油增加色彩。

配一點辣的豆瓣醬，拌起來，香迷糊了。

剩米飯，兩種，加一點點水，小火熱著，炒一個菜，放裏麵一個菜，砂鍋蓋子燜著。這些菜都多少讓它有些汁水，這樣可以讓米飯有滋味。