清炒扁豆、茭白肉絲、鵝蛋炒香菜、炒莧菜

炒鵝蛋，用香菜，我用的帶根香菜，基本上都是梗的部分。

炒扁豆，買的北京寬扁豆，別那種深綠的，但也不是老的，就是淡綠色的。掰的時候，基本上沒有絲。炒的時候，就是蔥花，蒜末，油，扁豆下鍋以後，翻一下，都沾上油，就放鹽，糖。

這個糖比提鮮吃不出甜味的要略微多一點，要吃出一點甜味的好吃。我這一盤是不到4克鹽，不到4克糖。我的放鹽的小勺平平一層是2克。