紅棗花膠紅燒肉、新鮮鷹嘴豆沙拉

快中午了去走的路，然後買菜。

今天買了新鮮的鷹嘴豆，這樣：

這個剝開就能吃，但有生豆子味。我焯水了3分鍾。

配的黃瓜、櫻桃蘿卜，家裏正好有粉草莓。海鹽、橄欖油、蘋果醋。

花膠是這個，用薑片蒸一下，再泡幾個小時就行。

用的還是囤的伊比利亞豬五花，沒皮。

不用額外油，直接煎黃。

加一點白糖，出焦糖色，加開水，薑，醬油、青梅醬，蓋蓋燉一個小時。

半個小時以後加花椒，燉到收汁。

非常膠質，沒有勾芡。

糯，不腥。鱈魚膠不貴，也不難處理。

配紅燒肉，尤其是黏黏的，甜甜的肉汁拌飯，特別好吃。

茄子是這個，質地有點硬。