蒸茼蒿,炸雞塊

蒸茼蒿,蒸菜是河南的家鄉菜,可以蒸的東西很多,紫甘藍,芹菜葉,胡蘿卜,茼蒿,

榆錢兒,或者其它野菜.在豫菜館裏,通常會用三種顏色的菜,分別蒸了放一盤,顏色好看.

我今天就用了茼蒿和胡蘿卜絲,混在一起蒸了.

就是茼蒿洗幹淨,控幹水分,切段,噴一些油,撒一些小麥澄粉,拌勻,

蒸鍋上汽以後,攤平在籠屜裏,蒸3分鍾,看到茼蒿葉塌了.

拿出來抖散開. 再撒一遍小麥澄粉.這個照片就是撒完的狀態.

再到蒸鍋裏蒸3-5分鍾即可.

配陳醋,香油和蒜末.

口重的加一點辣椒油. 這個可以當菜,也能當主食,因為裏麵有澄麵粉.

用麵粉和玉米粉也行,可能會黏一些,用澄粉的話,會類似涼皮那種吃起來幹爽,有點彈.

綠豆芽,黃瓜絲,萵筍絲.

買的這個粉,我也不認識日文,就帶皮去骨雞腿肉,切塊,沒有醃調料,直接裹的這個粉.

看圖的意思,好像粉還摻水.我沒摻.

還挺好用的,一點不蹦油星.

它本身有一點點鹽味,所以我沒提前醃也沒事.