2025 立春：肉沫春卷，沙縣扁肉，茴香黃瓜，泡兒菜

買的肉餡，試一下。買了肉燕皮，但凍著，我就沒用。用的這種小餛飩皮，它有點厚，沒有嘬住肉餡，不太好看。

肉餡是捶打的，這種肉漿狀態，煮完很彈。我們可以用絞肉機多絞時間，加冰塊，也有這樣的效果。調味裏麵我覺得除了常規的，還有蒜。

做春卷的芯子，我最有情懷的是同春園的肉沫春卷。春卷，加一點點綠芽。

炒一點肉，正好包兩個春卷。用的spring home第一家這個牌子的，因為它有25張的。

其它50張的太多了。

餛飩的湯底，用我昨天做的黑蔥油，一點點醬油。

這湯底，根本不用高湯，鮮美。做法看我昨天的黑蔥油做法。

昨天茴香蒸餃，茴香沒用完，可以做涼菜，炒雞蛋。