臘八吃炸醬麵，小碗幹炸

這個肉是伊比利亞豬五花肉。

無皮。

它的油脂部分不是死白，是有一種透明感，好的土豬肉脂肪我發現是這樣。

所以可以作為選購黑豚豬肉的一個條件。

它幹煸出油，是非常香的。

分兩次下蔥花，蔥花用中國大蔥的蔥白，它水分少，容易炸出蔥香味。

一次在出油以後下，一次在醬炸透以後下。

幹炸的醬，沒加水，肉會有油炸和炸瘦肉的幹勁兒。

塊就大一些，比紅燒肉小，比肉條粗。

這樣吃的時候過癮。

用的蕎麥麵幹麵。

買青蒜鼓起來的小嫩蒜，隻有蒜珠，還不辣。