一桌東北菜

尖椒幹豆腐：

這個要燒水，加一小撮baking soda，焯一下幹豆腐，這樣它會軟軟的，

別時間長，就爛了。

然後就是蔥花蒜片，炒點小肉片（澱粉抓一下），下幹豆腐，加水燉燉，

最後勾個芡。

幹豆腐是又軟又韌的。

老虎菜

我今天用的萵筍，梨（不甜，就做菜用）、薄皮辣椒（辣）、香菜

老虎菜我覺得一個意思是比較辣，所以叫老虎菜，因此要用辣味的青椒。

我加的萵筍和梨都很清香，沒加醋和鹽。

是一點蒜末，燒了炒菜油，澆在蒜末上。

燒的油同樣一勺澆芹菜花生米的辣椒粉。

花生米是先用八角花椒煮熟。芹菜胡蘿卜焯水。

雞蛋醬拌茄子烀土豆

茄子和土豆是蒸的。

用燒好的油炒雞蛋，加蔥花，辣椒丁，黃豆醬是加水泄開，加澱粉。

最後澆在炒雞蛋上。

酸菜粉，粉條不要先泡，炒了肉和酸菜以後加水，煮粉條，這樣粉條吸收的是菜湯。

這些菜的熱量都不是很集中，看著清淡，但都有點辣味，尤其是我用的薄皮虎皮尖椒，

還是比較辣的。

東北家常菜，自己做的油少，東北館子裏的酸菜好像味怎麽都亂亂的。

 

 

 

 

[曉青]

饞人！