冬瓜火雞湯、香菜胡蘿卜包子

火雞架湯，不是隻用幹巴巴的骨頭，要放肉和皮一起。

總結一下：

1、未經冰凍的有機小火雞

2、未經任何香料醃製、未加填充料的烤法

3、盡快用於熬湯，不要放到有陳味

4、熬時用開水，有機薑，配菜分別用白菜豆腐、白蘿卜、冬瓜。

5、出鍋加鹽、白胡椒粉

包子的餡，鮮肉餡用一點薑粉、鹽，體積1/5的清水，

一個方向攪拌起黏。

今天用的胡蘿卜絲（擦絲以後用鐵鍋烤軟，不加油）這樣去除胡蘿卜水汽，它在餡裏軟塌塌的服帖。

香菜。烤火雞的汁水凍。加點醬油。最後加香油鎖住水分。

今天是香菜小清新，如果大蔥純肉餡多加醬油，甚至一點甜麵醬，顏色會更誘人。

不用蠔油、雞蛋。肉餡不腥臭就不用加酒去腥。

今天有肉凍，所以這個餡冰箱冷藏到包之前。

不二次餳發，20分鍾。

烤火雞湯汁凍