老菜好吃：鍋巴海參肉片、螞蟻上樹、涼拌黃瓜絲

我也不是多守舊，但我覺得傳統家常菜就是好吃。

而且很多家常菜是葷素搭配的，

這樣總體熱量就不會像一頓漢堡薯條、奶酪披薩、牛排炸雞那麽密集。

不過現在在外麵吃這樣的菜會太鹹、太油，

以在一般西餐館和中餐館吃飯的體驗來看，他們也不會用好食材，

比如雞肉類就是普通白羽雞，魚類就是冷凍鱈魚或者養殖三文魚，

豬肉就更別提了，沒香味，花錢不說還沒吃自己做的順口。

鍋巴用漢正軒原味鍋巴，它本身比較酥脆了，

可以toaster裏烤幾片，就無需油炸鍋巴。

炒喜歡的肉片或者海鮮組合，勾芡，最好放一些有西紅柿味的西紅柿，

這個菜的入口鮮香，回味酸（甜），可以不加糖。

鍋巴幹的部分酥脆，浸到湯汁的部分鹹軟。

黃瓜絲，就是簡單的少許鹽、米醋、香油。

螞蟻上樹，用炒肉沫、幹豆豉、老幹媽糟剁椒，

加水，加粉絲。我的理論是先泡粉絲固然可以縮短烹飪時長。

但粉絲吸收的是清水，就不如幹粉絲在菜湯裏咕嘟到透明，膨脹，更入味。

粉絲入鍋微軟以後，就可以用廚用剪刀剪兩下。

這樣吃的時候就不會一筷子夾到一大團。

用黃豆或黑豆醬油，顏色正合適，也有醬香味。

剩的豬肚湯和土豆沙拉。

照個狼藉片，證明盤底沒有餘油。