鴿子粥、家燒雪菜鱸魚、小蔥拌豆腐

雪菜、青黃豆、冰鮮白蕉鱸魚、伊比利亞五花肉丁

有機豬肉的肥油是透明狀，遇熱就化。

化油，微煎魚身，

加雪菜、毛豆、薑，少許黃酒、鹽、黑豆醬油（內含蔗糖），

開水，燉魚即可。

家燒的汁色黃、不要紅燒色。

鮮鴿子一隻，冰凍鴿子會有點腥。

加水、薑、一小塊金華火腿、一粒幹貝，少量大米，熬稀粥即可。

熬好加鹽、白胡椒粉。

用砂鍋。這個孔會蒸發水汽，粥變粘稠。

砂鍋蓋重，不用鬻鍋。

食材慢慢升溫，米這個過程膨脹，翻滾起來米粒就開花了。

可以得到米油透明的稀溜溜的粘稠稀粥。

在升糖方麵的對策是：一米少水多，二同時吃菜，三不要貪多。

香油小蔥拌豆腐

龜紋鑄鐵鍋，用完溫水洗，可用鋼絲球擦，燒幹，抹油即可。

[烹小閑]

回複 '湖中小島' 的評論 : 謝謝小島！

[湖中小島]

這幾個菜小閑做得太精致了，暖心養胃，大讚。回頭學著做做。

[烹小閑]

回複 '太平猴魁' 的評論 : 這個就是凍魚，鴿子可以用Cornish hen代替。

[太平猴魁]

小仙好！食不厭精，可惜很多食材這邊不好找，不好山寨啊 ：）

[烹小閑]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽，周末愉快。我就是買的多，嚐試比較之後，肯定一直會有沒見過，沒吃過，更好吃的品種...

[亮亮媽媽]

讚讚讚！發現小閑用的食材都是最好的，這樣成品的味道才會更好。你很會買東西。問好，周末快樂！