小雞燉蘑菇

這個是三黃公雞，半隻。

雞骨很硬，也細，飼養白羽雞骨是酥的。

清洗幹淨，控幹，一點油炒蔥薑、一個八角，幾個幹辣椒，加入雞塊翻炒，

加開水、醬油、一點黃豆醬。蓋蓋燉。

雞肉香味穿過木蓋，很香。

我們鍋邊不熱，沒法貼餅子。

我用平底鍋水煎的。

用不同粗細的玉米粉混合，熱水燙，放涼。

加少許白麵和發酵粉，等其發起就可以手蘸水塑形，放平底鍋，

少許油，加水，蓋蓋。這樣一麵焦黃，一麵軟。

青蒜末

涼拌菜，萵筍、白菜心、豆腐幹。