家燒帶魚、燒二冬篤麵筋、雞毛菜豆腐絲、幹燒蝦

今天一直沒吃飯，晚飯做的特有動力，做了四菜一湯：

家燒帶魚、

燒二冬篤麵筋、

青菜苗炒東北熏豆腐、

幹燒蝦、

青蒜黃瓜片蛋花湯。

 

食材準備：

帶魚是現成的香煎舟山帶魚，解凍即可

雞毛菜昨天都洗好的，切點熏幹豆腐

麵筋團、泡冬筍、香菇。

蝦，這個是藍鑽蝦，大華sale 8.99一盒，兩磅。

這個就是養殖白蝦，但是沙特海域養殖，每隻獨立速凍。

 

解凍以後，剪掉蝦槍，蝦尾尖，所有蝦須蝦足，蝦嘴斜上剪掉1/3，

留在蝦頭殼下黑色地方，那裏是蝦胃，挑出來。蝦背從第三節剪開，蝦身拉平，

這樣蝦線一條完整抽出。這樣蝦不會紮手，可以搓洗身子，清洗幹淨，

做好放心吃。

這些準備大概耗時20分鍾不到。

接下來根據吃飯時間開始做。

先燉上帶魚，要一點油，放蔥薑蒜，這些金黃以後，加些白糖，

讓白糖有糖色，加開水，我正好煮的陳皮水，加帶魚，挪到小砂鍋裏燉，

有糖色，所以沒加醬油，加些鹽，快好時加些醋，最後青蒜段。

魚湯拌飯

 

燉魚同時燒一鍋水，煮一下麵筋，去油

燉冬菇和冬筍，這個菜要有點糖，醬油，收汁

炒青菜

這些菜做好，快速哢嚓一張，放微波爐，現在菜涼的快。

黃瓜片湯，今天菜香，香油也沒放。