白湯羊蠍子、黃饃饃

羊蠍子是羊的脊椎骨。我小時候沒吃過，我媽好像不是太喜歡吃羊肉，而且小時候北京的羊肉確實更膻。

現在回國可以吃涮羊肉，手抓肉、烤羊腿，寧夏灘羊就不膻。

聽說是羊胃裏有種什麽酸、是這個東西有膻味。

而在鹽堿灘生長的羊，吃那裏的野生植物，就中和了那種胃液。

我買的是冷凍澳洲羊的羊蠍子，肉不多，適合熬骨湯。

我現在也不喜歡一片肉的小羊排、烤羊腿什麽的，這樣肉少，但犄角旮旯的

筋頭巴腦更有滋味。

我是焯水，溫水洗幹淨。鐵鍋一點點油，放薑片和小茴香籽。

然後骨頭放進去炒一會，放開水，蓋蓋煮就行了。

 

中火，小火滾不起來，湯不白，火太大蒸發太快，湯會變少。

煮時不加鹽，2個小時以後加鹽，蘿卜片（切片薄薄的透明，好看）。

快出鍋加香菜、白胡椒粉。今天香菜是吃點綴，我沒切，這樣它不會粘在羊骨上。

吃起來不麻煩。

吃這個可以自己配蘸料，餐館一般有韭菜花。

我今天什麽蘸料都沒弄，就吃原味的很好了。

肉不多，耐心吃，別著急。

有羊骨髓。

做了一個蒜泥麻醬茄子

買的在旗牌的黃饃饃。

跟西貝的差不多了。麵是黃米麵、小米麵、玉米麵、白麵...

餡是豆沙棗泥。

黃饃饃是舌尖上的中國帶紅的。

西貝裏我就喜歡蓧麥的菜、張爺爺空心麵、還有黃饃饃。

白湯羊蠍子可以做火鍋吃，啃完骨頭涮蔬菜。我不喜歡一般飯館的羊蠍子火鍋

香料味重，膻。

自己吃、做白湯的，配個黃饃饃，多舒服，花費10幾塊。

現在外麵吃個火鍋兩個人得150，還倍兒撐，沒什麽好的，除了不用洗碗。