鵝蛋炒扁豆絲、蔥燒蹄筋

摘掉筋。

這個就是紫扁豆，還不是北京的貓耳朵豆角。

這種豆角質地比較硬，切絲炒最好。

我焯水了一下，先煮軟，水裏加鹽。

還有一個大鵝蛋，炒的鵝蛋。配一點蒜片、泡椒。

上次蔥燒蹄筋，因為一大盤，所以先撥出來，跟切下來的邊角一起凍起來了。

今天拿出來，再燒了一些蔥段，重新加熱，加煮牛筋的湯，今天加了一點甜麵醬，

顏色深一些。蔥我上次一轉頭忘了拍鬆。今天記得蔥段拍鬆再煎。

這個過程蓋鍋蓋，就不會油星嘭到爐台上了。

這個逆光照的。

側光：

豆角和蛋一口吃，可香了。

主食是在旗牌粘豆包

我女兒做的菜

說是 Vietnamese potato salad, cucumber salad, and falafel fritters!