尖椒幹豆腐，燒茄子

燒茄子就是熱鍋涼油，茄子泡水，控幹，扔進去以後，翻炒一下，

讓每塊茄子都被油燙一下，然後加蔥，蒜，幾片肉，一點糖和鹽。

糖和鹽能讓茄子吐水，變軟，這一切都盡量用鍋蓋擋著，

蓋蓋，中間翻一次，最後加青辣椒，醬油。

昨天的熬小魚裏的帶魚。當涼菜吃，跟酥魚一樣。