筍幹燒肉

昨天買的這塊肉

焯水以後，不放油，幹鍋煎黃肉的外圍。

加開水

加青梅醬（沒有的話，有一種金桔醬也可以，或者黃片糖，冰糖）。醬油。

陳皮、薑、幾瓣八角，一片香葉。

筍衣筍幹，今年新的、不用泡，洗幹淨放鍋裏燉。

燉兩個小時以後再放鹽。

燉三個小時。

筍幹又軟又脆。收汁自來芡來自青梅醬。

這個糖蒜不要買，糖是代糖，醋精。買時沒看，一吃味道不好。