金邊白菜，尖椒幹豆腐

白菜最好用長紹菜的幫，更甜。要先拍一下菜幫，這樣酥，而且菜幫自然的弧度被拍平。

切條以後用一點點鹽煞一下，炒菜用鹽量，然後不用攥水。

金邊白菜的油溫比醋溜白菜更高點，我是讓油特別熱以後，一手拿鍋蓋，一手把蔥花辣椒段白菜幫一起下鍋，馬上蓋上蓋。我也不會顛勺。就把鏟子伸到鍋蓋下扒拉菜。

最後下一個碗芡，水，澱粉，米醋，醬油，糖。

買到了辣的尖椒，不是這裏中餐館有時候用墨西哥辣椒代替的。

筍幫會

就是萵筍、冬筍、茭白筍。上次買了一包炒了兩次沒吃夠，又去買了，但已經有的開始不新鮮。

白菜心涼拌，米醋、鹽、香油。

紅燒牛肉，學國內餐館，用茶缸子上菜。

肉湯拌飯