肉皮凍、韭菜灌湯水煎包

過年節時會想起來小時候節日飯桌的肉皮凍。

不過中超一般肉皮太大了。做了很多就不愛吃了。

昨天看到一塊比較小的，就買了，昨晚上做的，今天就結凍了。

肉皮先焯水，片掉肥油，切絲。

這次我沒有熬，是用容器，加兩倍水，一瓣八角，一小塊陳皮，幾片薑，一點鹽底味，

蒸一個多小時。

蔥、薑、蒜、紅椒末，醬油、米醋、香油。

因為昨天做花蛤，買了一把韭菜，沒用完，就想到做水煎包用掉。

昨天皮凍做好以後，盛了一碗沒有肉皮的，專門做成清凍，可以做餡用。

包好，水煎，再拍個黃瓜，

紫菜蛋花湯，

水煎包出鍋，不會癟的，